健康好生活 20250414 健康高纖「土中寶」！「牛蒡」養生天然甜

在家煮火鍋時，有沒煮完的豬里肌肉片， 把肉片拿去醃一醃，保持肉的鮮度， 跟牛蒡甜不辣炒一炒，加點沙茶和醬油， 炒的時候真的超香！

此外 牛蒡 雖然是蔬菜類，但澱粉量高，每100克即有19克碳水化合物，熱量84大卡！ 想控制體重者需要注意別把牛蒡當一般蔬菜來食用！

在熱量方面，牛蒡的熱量相對較低，每100克的牛蒡大約只有70卡路里，這使得它成為減肥飲食中的理想選擇。 由於其豐富的纖維含量，牛蒡能夠增加飽腹感，幫助控制食慾，對於想要減重的人來說，無疑是一個理想的食材。

牛蒡是近年來備受關注的健康食材，許多人好奇它的熱量高嗎？ 其實牛蒡的熱量並不高，每100公克約只有84大卡，而且富含膳食纖維、鉀等營養，可幫助促進腸道蠕動、改善消化功能，還能維持體內水分平衡。

牛蒡的熱量在蔬菜中確實偏高（約 84 kcal/100g），但只要把它當成「含有高纖維的優質澱粉」來取代部分白飯，反而有助於減重。

以每100公克的牛蒡，熱量約84大卡，卻含有高達5公克的膳食纖維，以及357毫克的鉀，且鈉含量更僅有14.5毫克，屬於高鉀低鈉的食物，再加上高膳食纖維的特性，適度食用不僅有助代謝體內多餘水分、消水腫，更有刺激腸道蠕動，幫助排便順暢的作用。 牛蒡富含多種對人體有益的營養素，適度食用對人體好處多多。 牛蒡的好處可不只這些！ 事實上，牛蒡中更含有豐富的寡糖成分，適度攝取除了能與膳食纖維一同發揮促進腸道蠕動、預防便祕的效果外，更有培養好菌、維持腸道菌群平衡的好處。 最重要的是，牛蒡對於有高血壓、高血糖、高血脂三高