牛軋糖作法

2020年12月18日 — 1.夏天糖要煮到135-138度；冬天糖要煮到130-135度。 2.蛋白要打至硬性發泡。 3.麥芽糖甜味較少,加多偏軟；細砂糖甜味較重,加多偏硬,可依個人喜好調整比例 ...

2023年10月20日 — 將蛋白打發至硬性發泡（拉起呈現硬挺狀）。 · 取一深鍋，加入蜂蜜及砂糖，煮勻至融化，接著關火放涼。 · 將步驟一的蛋白分少量多次加入糖漿內，並以小火加熱 ...

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作法：. 1. 首先將堅果類放入烤箱以160℃ 烤10 分鐘。（可在烤好的堅果上撒點鹽調味。） 2. 將奶油倒入不沾鍋中開小火，將奶油慢慢煮到溶化。 3. 接著加入棉花糖，加熱直到 ...

牛軋糖料理怎麼做？愛料理精選149篇簡易食譜做法與步驟，有最新的甜｜牛軋糖-原味&抹茶口味、草莓牛軋糖&花生牛軋糖、OREO牛軋糖（棉花糖版）、黑芝麻花生牛軋糖。

2020年12月9日 — 1. 可能是食譜比例錯了 · 2. 蛋白霜打發不到位，導致成品太軟。製作牛軋糖時蛋白霜要打發至硬性發泡。 · 3. 糖漿還沒有煮夠水份還殘留太多，所以導致成品又 ...