牛軋糖做法熬糖

2020年12月9日 — 07|煮糖的技巧大公開. 建議使用厚底鍋煮糖漿，這樣糖漿就不易煮過頭也會糊在鍋底。熬糖的時候也要特別注意攪拌，防止局部溫度過高。 08|糖漿加入蛋白時 ...

2024年2月2日 — 料理步驟 · 1. 備料 · 2. 無水奶油融化跟奶粉混勻 · 3. 堅果烤熟後，低溫保溫 · 4. 煮糖 115度開始打蛋白 · 5. 煮到136度，沖入蛋白☝️糖漿看 ...

2021年2月8日 — 1.花生均勻鋪放在烤盤上，放入已經預熱至160度c的烤箱中 · 2.烤箱溫度調整至100度c保溫備用 · 3.無糖可可粉過篩 · 4.苦甜巧克力磚切碎 · 5.放入50度c的溫水中 ...

配方表 · 蛋清 1个（约35克）. 细砂糖 10克（入蛋清）. 无盐黄油 50克. 无糖奶粉 125克. 熟脱皮花生仁 300克 · 糖浆. 麦芽糖 230克. 细砂糖 100克（入糖浆）. 食用水 40克.

2021年2月4日 — 食材 · 水麥芽. 660克 · 海藻糖. 70克 · 水. 88克 · 鹽. 3克 · 新鮮蛋白. 66克 · 細砂糖. 30克 · 無鹽奶油. 135克 · 奶粉. 130克.

2017年1月23日 — 原創：天然氣小姐—Ariel 原配方：糖漿麥芽糖（水飴也行） 225g 清水35g 白砂糖55g（特別不嗜甜建議減糖到30g） 鹽1/4小勺（約不到2g） 其它輔料蛋白 ...