你認識多少？看完這集保證都懂了！【廚藝小教室】｜阿慶師

* **麵粉：** 一般麵粉可以替代玉米粉，但需要增加比例，例如玉米粉需要1杯，則麵粉需要1.25杯。 * **馬鈴薯粉：** 馬鈴薯粉的口感較細緻，適合用於製作醬汁或 ... 沒有玉米粉可用什麼代替的最佳... · 專業廚師推薦的實用技巧

不會對麩質過敏的話，就可以用2大匙的麵粉（建議用中筋麵粉）來取代1大匙的玉米粉或太白粉，但是用麵粉勾出來的芡比較沒有光澤。勾芡前要先將麵粉與少量冷水 ...

另外，麵粉變濃稠的溫度大概從52度開始糊化，而玉米粉所需的溫度更高，約60幾度。使用麵粉替代玉米粉的話，烹煮的時間需要拉長，溫度不需要太高。反過來，玉米粉替代麵粉的話，烹 ...

可以用什麼粉類代替玉米粉？ 如果沒有玉米粉，可以考慮使用以下粉類作為替代：. 馬鈴薯粉; 米粉; 小麥粉; 杏仁粉. 代替品的使用比例是什麼？ 一般來說 ...

用樹薯根部研磨提煉而成的澱粉，產量大，價格較低廉，因為料理方式和地瓜粉、太白粉類似，都能用來當作炸物的麵衣，外頭餐廳、商家多會使用樹薯粉取代上述兩種 ...

如果想要酥脆的口感，可以選擇地瓜粉，例如脆皮雞排；如果想要滑順的口感，則可以選擇樹薯粉，例如麥克雞塊。此外，太白粉跟蓮藕粉也常應用在增加稠度、勾芡用 ...

土豆淀粉是玉米淀粉的一种替代品，可用于增稠汤汁、炖菜、酱汁或水果派的馅料。 但不要将它与土豆粉（Potato flour）混淆。 土豆淀粉是从洗净去皮的生土豆中 ...

以下就有10種與之效果相近的替代物。 土豆澱粉通常可等量替代 玉米 澱粉 用 作料理增稠。（ Shutterstock） ... 小麥麵粉有多個品種， 用 作 玉米 澱粉替代品，效果各不同。（ Shutterstock） ... 新鮮竹芋根。（ ... 生木薯和木薯澱粉。（ ... 洋車前子殼。（ ... 大米和大米粉。（ ... 黃原膠。（ ... 蒟蒻含有約40%的葡甘露聚醣。

食譜常常會分成兩派：一派選擇玉米粉、一派選擇麵粉 。 兩種都是增稠劑，看起來幾乎一模一樣，用法也很雷同 ，到底該怎麼區分呢？玉米粉＝麵粉嗎？

麵粉玉米粉太白粉的差異/甜點實驗室2 我們這次測試的澱粉，都是家中常有的澱粉，那有沒有可能可以全部都互相代替使用呢？這很令人好奇對吧？