瑞士雞翼食譜與作法by 水晶廚房

2018年7月31日 — 只需把雞翼汆水再過冷河，然後放進滾的豉油汁內滾1分鐘，關火再焗半小時至45分鐘便可，皮滑肉嫩，剩下來的瑞士汁可放雪櫃冷藏四至七天，留待用作浸泡雞腳 ...

材料 · 雞中翼450 克[10 隻] · 薑少許 · 葱少許. 調味料. 瑞士汁200 毫升 ...

在鍋中，倒進生抽，老抽，水和紹酒。加花椒，八角，香葉和冰糖。大火煮滾，加雞翼。再滾後，轉中小火，煮約15分鐘，或直至雞翼熟透。熄火。讓雞翼留在汁料當中，約15 至20 ...

2018年4月16日 — 製作瑞士汁（滷汁）：二砂糖兩匙加水完全溶解後，加入冰糖5匙，醬油膏2匙，醬油250-300cc（看使用的品牌），雞粉2匙，紹興50cc，水800-1000cc， 奶油30g， ...

2022年1月6日 — 大廚示範輕鬆六步斬雞法 · 1.解凍雞翼，浸入鹽水45分鐘至1小時，洗淨備用。 · 2.預備製瑞士汁的材料，將大半碗老抽，加半碗生抽拌勻。 · 3.熱鑊下油，用大 ...

瑞士汁是一种以豉油、姜、葱、冰糖和香料等食材调配而成的甜味卤水。瑞士鸡翼是香港著名的“豉油西餐”之中的代表性菜式。

2020年11月16日 — 料理步驟 ... 雞翼沖洗淨後瀝乾水。瑞士汁200ml和水250ml混和一起，然後煮沸後加入雞翼煮1分鐘關火。 ... 雞翼就放在煲內已浸熟方式煮，不要蓋上蓋。約1小時後 ...