炒高麗菜別再錯！大廚獨門「不焯水、不直炒」秘訣，清脆爽甜超下飯！全家都愛吃！

最齊全的家常 高麗菜炒甜不辣 料理食譜！

上餐館吃一盤大廚的炒高麗菜，熱騰騰又清脆爽口，但是在家炒總是湯湯水水、越炒越溼？ 本篇詳細說明新手下廚最重要的「炒菜」，把手法掌握好，就掌握了所有中式料理的基礎！

農糧署就特別發文分享炒高麗菜食譜，教大家掌握簡單步驟與作法，輕鬆炒出一盤甘甜清脆、媲美餐廳的炒高麗菜料理，好吃到一上桌就被清盤。

高麗菜 洗淨剝小塊 蒜 頭拍碎. 油鍋爆香 蒜 末. 紅蘿蔔.轉中大火放進 高麗菜 快炒一分鐘家甜不辣略炒一下.加鹽調味即可. 甜不辣市場買回來剛炸好的只要拌炒一下就可以了.

本文將為您揭開國宴主廚和料理達人的祕技，從挑選、備料到下鍋，一步步教您炒出爽脆甜美、令人驚豔的炒高麗菜。 挑對高麗菜：甜脆的口感從這裡開始

國宴主廚溫國智教民眾炒高麗菜的祕訣，透過「水油炒法」就能做出米其林等級的高麗菜。 （圖：shutterstock／達志）...

想要品嚐鮮甜爽脆的高麗菜，現在正是時候，但在購買時，要如何挑到美味的那一顆，「鮮享農YA - 農糧署」分享一個簡單的挑選口訣：「外表翠綠底部白，較輕膨鬆更脆口」，代表其新鮮、水分充足且足夠成熟。 此外，許多人到熱炒店必點炒高麗菜，想要在家炒出同樣令人滿意的口感，除了食材的新鮮度，在料理上也有訣竅。 「鮮享農YA -...