生魚片切法教學

2022年3月19日—關於鮭魚肚的切法！有些人可能會誤會，老闆特別拍一個影片來澄清一下，有時候肚肉太長，我們會改刀。把肚頭的地方，分切下來再切片！,,,,2019年11月20日—小山裕久認為，生魚片是針對食材厚度決定下刀方向與使用刀刃前後滑曳的絕妙組合，要降低刀刃造成的破壞，滑刀的技術至關重要，因應不同食材調整下刀的角度 ...