生魚片怎麼吃才對？廚師擺盤其實是個暗號【書摘】 | 生活

最齊全的家常 生魚片飯 料理食譜！

直接了當地說， 生魚片丼飯 的正確吃法，其實沒有一個硬性規定說「非得這樣吃不可」，但若要追求極致的美味體驗，我的建議是： 將生魚片與壽司醋飯分開，或以魚肉包裹少量飯粒的方式食用，並 巧妙運用芥末、醬油和薑片來提升風味，切記不要將 ...

生魚片通常可區分為 「清爽系」 和 「濃郁系」 兩種。 在單一種類的生魚片上，食用順序為由左至右。 若是盛放多種類的生魚片， 建議先享用「清爽系」，如鯛魚、比目魚等白身魚類，以及花枝、帆立貝等。 隨後再品嚐「濃郁系」，如鮪魚、鮪魚腹肉、鰹魚、鯖魚等。 另外，雖然白身魚中的鮭魚因含有較多油脂而歸類為「濃郁系」，但鰤魚與紅魽魚雖為赤身魚，卻屬於「清爽系」。 點餐時，若點選生魚片，可以向店員詢問建議的食用順序。 生魚片該如何正確沾芥末及醬油? 雖然有些日本人會將芥末和醬油混在一起沾取，但這樣做會削弱芥末原有的風

擺排是依希望客人先吃的順序：先從左、往右再往後（前菜、天婦羅都一樣）。 所以味道淡泊，腥味少的白色魚肉，比方鯛、比目魚、鱸魚等一定是排在前方左邊；廚師會依當天蝦、貝的種類以及鮪魚的部位、脂肪多寡判斷在右方或後方的位置。 若是在日本以外的國家的廚師不知道這個排列的法則，這時讀者就可以依此原理發揮知識了：剛開始是味蕾最敏感的時候就從纖細淡泊的白色魚肉開始。

生魚片丼飯當然是大口吃，這什麼廢話！ ，老樣子，這篇是給減脂的人看的，高手們可以先離開了，今天隨選2款視覺還不錯的餐點，挑選依據絕對有個人偏好成分，來～上菜！

有個問題在心中一段時間， 趁著正上網來問問大家（已爬文過） 生魚丼總是豐盛，然後旁邊都會有一小丘山葵， 可是這坨山葵該如何使用呢？ 將醬油直接倒入碗內？