用科學方式瞭解糕點的為什麼

用科學方式瞭解糕點的為什麼－實作篇：以配方實戰演練Q&A，獲得美味大幅提升的必學訣竅！ 最高享75折, 可使用折價券.

評分 5.0 (112,196) 過去傳承至今的糕點技巧，都是累積前人的成敗經驗所獲得的成果，但延習至今「為什麼會如此製作」的理由，可藉由科學角度的解釋而讓大家更容易理解。 糕點的製作上，不僅只是 ...

這是一本告訴你為什麼做糕點時要這樣做的原因的書。例如，為什麼糖要分次加，不能一口氣？為什麼奶油要室溫軟化，而不快速融化？為什麼做蛋糕時的某些看似 ...

供應中 內容簡介 繼「用科學瞭解糕點的為什麼」之後，最新著作「實作篇」！ 將糕點製作的秘訣與經驗，轉化成淺顯易懂的文字與步驟以戚風蛋糕、磅蛋糕…等實際配方實戰演練，搭配步驟圖 ...

供應中 此書除了用科學的方式解釋蛋白打發程度與加糖時機所造成組織孔洞的不同，還有很多令人驚奇的地方，讓喜愛烘焙的人們更輕易掌握相關知識，從香提到巧克力－泡芙都有圖片加說明， ...

基本麵團、材料的231個Q&A在本書中，由木村万紀子小姐以科學的角度，將疑問以一問一答的Q&A方式為大家解惑。過去傳承至今的糕點技巧，都是累積前人的成敗經驗所獲得的 ...

很謝謝以前帶過我的阿修師傅推薦給我這一本經典的好 書，他曾跟我說過這本書你如果讀通了，甜點就會做得 好。這本書的博大精深還沒辦法全部心領神會，但是至 ...

供應中 評分 5.0 (2) 用科學方式瞭解糕點的「為什麼？」：基本麵團、材料的231 個Q&A. $363. 限時折後價. 總銷量>100. $460起. 促銷價. 現折. 最高享75折. 活動賣場 ...

以科學角度解答製作糕點的疑問，就是零失敗與進步的訣竅！雞蛋、砂糖、麵粉、奶油，只要將這些材料混合，就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方，就是將這些材料 ...

巧兒說書02：用科學方式瞭解糕點的為什麼 · Comments5.