白帶魚米粉湯 食譜與作法 by 趙蓓蒂

阿基師教你做「白帶魚米粉湯」 白帶魚米粉湯. 食材： 白帶魚4片、蛤蜊10顆、高麗菜50克、蒜苗1支、芹菜2支、蔥1支、薑5克、油蔥酥5克、米粉 (泡軟)2把. 調味料： 米酒1大匙、魚露1大匙、白胡椒粉、香油、鹽. 做法： 1.蒜白對剖切珠、芹菜1/2切珠，餘量切小段、蔥白切細末、蒜綠蔥綠切小段、高麗菜切細絲，備用。 2.取白帶魚去除內臟後洗淨，切小塊備用。 3.起鍋熱適量油，放入白帶魚煎至兩面焦香。 4.同上鍋，取薑切絲後入鍋，加入香油1大匙、蒜白、芹菜段、蔥白炒香，加入清水100c.c、高麗菜絲滾煮

2 蔬菜下鍋炒，加入適量的水和蝦米煮滾，放入油蔥 3 白帶魚抹鹽，下鍋煎至金黃，放入米粉湯中，用雞粉、胡椒調味即可

1.芋頭切塊、芹菜切末、米粉泡水、白帶魚洗淨切片備用。 2.麵粉加入適量鹽及胡椒粉混勻後，白帶魚沾上麵粉。 3.起油鍋，加2大匙油分別放入白帶魚及芋頭，煎至金黃色備用。 4.湯鍋加水煮沸，放入米粉煮熟，再放入芋頭和白帶魚煮滾調味，灑上米酒、油蔥酥、芹菜末就完成囉。 資料來源：2021嚐鱻 (桌曆) 推動食農教育的方法多元，不論是在教育現場的教學者，對農務具有深厚經驗的農民，以及滿懷熱情的民間團體等，在食農教育推動中，都扮演著重要的角色！

四指白帶魚（三去後切片） 先煎香白帶魚 水鍋內放米粉鋪下層 接著可以放一些喜歡吃的配料 最上層放上煎過的白帶魚 開火燉煮全熟 灑上 胡椒 粉鹽巴調味即可

愛料理精選14篇簡易食譜做法與步驟，有最新的海鮮☆（白帶魚）白帶魚米粉湯、蘿蔔橄欖蜜餞魚湯、清甜蛤蜊魚頭湯、韓式辣燉白帶魚갈치조림。

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作法 1.芋頭切塊、芹菜切末、米粉泡水、白帶魚洗淨切片備用。 2.麵粉加入適量鹽及胡椒粉混勻後，白帶魚沾上麵粉。 3.起油鍋，加2大匙油分別放入白帶魚及芋頭，煎至金黃色備用。 4.湯鍋加水煮沸，放入米粉煮熟，再放入芋頭和白帶魚煮滾調味，灑上米酒、油蔥酥、芹菜末就完成囉。 資料來源：2021嚐? (桌曆)