硫酸鈣豆腐

國泰醫院營養師張斯蘭表示，鹽滷豆腐是用海水或鹽湖水中，製完鹽後含有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等成分的母液製成，所以吃鹽滷豆腐會吃進鎂等礦物質， ...

傳統豆腐是以食品級的食用石膏硫酸鈣，作為凝固劑製成，石膏聽起來很可怕，其實可以讓蛋白質凝固，含有鈣質，使得傳統豆腐比起用氯化鎂、葡萄糖酸內脂製成的嫩 ...

評分 5.0 (135) · 供應中 其實台灣食藥署已參照國際標準，把食品級的無水硫酸鈣(Anhydrous: CaSO4) 與二水硫酸鈣(Dihydrate: CaSO4 · 2H2O)都列為安全的食品添加物，目前市售的豆腐大多是安全的，可 ...

2. 板豆腐： 板豆腐和嫩豆腐製作過程類似，但是凝固劑是使用硫酸鈣而非葡萄糖酸內酯，製作過程加壓較大、時間長，因此水份較嫩豆腐少，口感也比較紮實、堅硬。板豆腐 ...

用鹽滷作凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為北豆腐或老豆腐、硬豆腐。 石膏的成份是硫酸鈣(CaSO4)是一種天然礦物。 用石膏作為凝固劑，其水分相對較多一些，又稱為 ...

製程或添加凝固劑的不同，會製作出不同種類的豆腐。 例如，傳統豆腐添加的凝固劑為鹽滷或食品級食用石膏─硫酸鈣，因此鈣質含量較高，若想攝取鈣質含量較高的豆腐，傳統豆腐就是 ...

硫酸鈣Calcium Sulfate E516：又稱石膏，是傳統香港製造的豆腐常用凝固劑。見到個「鈣」字，知道這個凝固劑能提供礦物質鈣。不要被「石膏」這個字嚇怕，這款 ...

其實台灣食藥署已參照國際標準，把食品級的無水硫酸鈣(Anhydrous: CaSO4) 與二水硫酸鈣(Dihydrate: CaSO4 · 2H2O)都列為安全的食品添加物，目前市售的豆腐 ...

供應中 1. 將無水硫酸鈣(熟石膏粉)、玉米粉和冷水充分混合攪拌備用。 2. 將無糖豆漿加熱至沸騰，一沸騰即可起鍋。 3. 把無糖豆漿沖入無水硫酸鈣(熟石膏粉)水溶液。 4. 除去表層的 ...

... 硫酸鈣(Anhydrous: CaSO4) 與二水硫酸鈣(Dihydrate: CaSO4 · 2H2O)都列為安全的食品添加物，目前市售的豆腐大多是安全的，可安心食用。或者可嘗試自己做豆腐 ...