碗粿做法｜Savory rice pudding，古早味碗粿

從採買備料、調味、手作，過程全揭露～ 馬上就看13如何教大.

必學簡單家常食譜： 電鍋碗粿, 客家碗粿, 在來米粉碗粿, 絞肉 碗粿, 在來米 碗粿.

Q彈口感搭配豐盛配料，讓人一口接一口。 碗粿又分成甜、鹹二類：甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於上面再蒸熟而成，可以搭配蒜蓉醬油膏食用。 剛蒸好的碗粿比較濕軟，一定要放到稍涼才會更Q更好吃。

愛料理精選116篇簡易食譜做法與步驟，有最新的古早味肉燥碗粿、做法超級簡單的-素食碗粿、台南碗粿、古早味碗粿 / 電鍋料理 (蓮藕粉版)。 以及台南碗粿、在來米粉、素碗粿等相關料理做法。 一起來做好吃的碗粿料理吧！

自製碗粿做法是阿母看阿基師的料理節目學來的，原本就很會做傳統美食的阿母，一點就通，變出了10多碗家常碗粿，滿足家人挑剔的嘴。 做法還蠻容易的，最主要的材料是在來米粉，加上家裡常備會有的絞肉、香菇、蝦米、紅蔥頭，再加上攪拌、拌炒、炊蒸的基本烹飪功夫，傳統美食：碗粿就上桌了！

說到台灣的經典傳統小吃，絕對少不了「碗粿」，今天阿慶要來復刻小時候最喜歡的美味，利用「隔水加熱」的攪拌方式輕鬆完成粿漿，還有最重要的醬汁，阿慶也不藏私跟大家分享配方比例，快點記下來，在家試試看吧！

剛蒸好的碗粿非常軟，表面有很多水份是正常的，必須放到涼，碗粿才會Q。 待碗粿做好放涼後，此時再加熱滷肉燥淋上即可。