台灣傳統美食【碗粿】古早味小吃料理食譜

今年大年初一南部最大新聞就是「檨仔林阿全碗粿」，因女駕駛撞到府前路路邊變電箱，引起火災燒毀4間店面的新聞，受到波及店家「檨仔林阿全碗粿」是其中一家，不久又看到新聞阿全重新開張，原來是搬遷至有愛街繼續營業，小高得知訊息初三驅車前去品嚐，看現場就被爆滿人潮給嚇到，直接打退堂鼓，今天就利用平日早上時段前來用餐，來到店家遇到小小的排隊人潮，觀看牆面菜單令我感到驚訝，經過著麼多年物價高漲的時代，阿全碗粿竟然只有調漲5塊錢，2017年小高就分享過「檨仔林阿全碗粿」美食文章，今天品嚐覺得很美味定價親民，值得樂天小高極力

阿全碗粿位於府前路與忠義路口，在台南美術館附近，附近還有孔廟、新光三越商圈。 有點雜亂的騎樓外觀，招牌上寫著：檨仔林阿全碗粿，府城百年老店。 「檨」讀音為ㄕㄜ，檨仔林據說是芒果林的台語。

檨仔林阿全碗粿位於府前路與忠義路交叉路口處，每天生意都很好，這間非常多觀光客來台南會吃，但店家口味並沒有因此走味，還保持著原本的台南古早味。

這次來到了 台南中西區 找美食，我們前往 檨仔林阿全碗粿 吃下午茶，在 檨仔林阿全碗粿 我們點了 素碗粿 與 葷碗粿。 台南的醬褐色碗粿經典而不平凡，碗粿本體散發出鹹鮮風味，碗邊依稀可見些許油醬的痕跡，看似不潔但卻流露出一種質樸魅力。 淋上辣椒醬和蒜汁後，甜辣感與蒜辣感相當迷人，香氣再度昇華，配上表層覆蓋的甜油膏，滿滿的台南甜記憶中的滋味。 口感軟滑之中帶有彈性，軟糯而不失Q勁，每一口都蘊含著獨特的咀嚼層次感。 內層配料包括豬肉塊、鹹鴨蛋、香菇及火燒蝦，彼此交織的滋味讓整碗碗粿更加鹹香撲鼻。

先不論 檨仔林阿全碗粿 的味道好壞與否，光是他能在台南賣上一百年就真的是很屌，碗粿的味道也是始終如一的沒變，如果要品嚐台南在地碗粿的老味道，來檨仔林阿全碗粿就對啦！