只要家裡的茶杯就能完成的古早味！【筒仔米糕】｜阿慶師

食材：筒仔米糕不鏽鋼杯、長糯米（泡水6小時以上）、水、醬油、鹹蛋黃（可不加）、乾香菇（泡過水）、小黃瓜、素燥、糖、番茄醬、腰果、糯米醋、鹽（殺青用）、甜辣醬、鹽、糯米粉、鮮味炒手、白胡椒

一、炒料時，還可加蝦米、干貝絲，可升等為豪華版米糕。 二、蒸米糕容器不一定要用專業模型，可用利用家中瓷杯，或小瓷碗，千萬不要用玻璃杯，耐熱度不足。 三、杯子先刷油，方便蒸熟後倒扣，形狀較完整。 傳統小吃在家簡單做，而且配料實在，還可以隨性添加，吃巧又吃飽。 【關鍵字】：糯米、香菇、筒仔米糕、油蔥酥、糯米飯、絞肉、香菜.

筒仔米糕是將拌好炒香肉燥餡的生糯米（米未熟），裝入筒仔中「蒸熟」，米粒口感較濕潤黏糯，形狀被筒仔定型，通常搭配淋醬吃。

最後加水，水量大約蓋過米粒即可。 蒸鍋水滾後，放入筒仔，大火蒸30-40分鐘。 時間要看筒仔大小，我用的是一般小筒子，大約30分鐘就夠。 蒸好後別急著開蓋，悶5分鐘再拿出來。 常見失敗：蒸太久米會太爛，不夠Q；蒸不夠則米心硬。 最好用筷子戳 ...

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筒仔米糕首重入味，利用電鍋悶煮，讓糯米浸泡在高湯裏慢慢煮至熟，怎會不入味呢？ 1. 圓糯米泡水2小時、瀝乾；乾香菇泡發切大丁；梅花肉切大丁；茶葉蛋切片備用. 2. 下香油，爆香薑末、梅花肉、香菇、油蔥酥，再放入胡椒粉、醬油炒香，倒入米酒略炒後倒入內鍋，再放入糯米、高湯，以外鍋1.5杯水，煮至電鍋開關跳起。 3. 將內鍋材料、茶葉蛋塞入造型杯中，再倒扣盛盤淋上沾醬、放上香菜排盤即可。 立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷！ Copyright 2025 © Wecook123 庫立馬媒體科技股份有限

筒仔米糕材料 1.圓糯米 600公克 2.香菇 40公克 3.豬肉（連皮絞粗的） 200公克 4.蝦米 10公克 5.新鮮紅蔥頭40公克 6.油蔥酥10公克 調味料 沙拉油 米酒 醬油 ...