027—如何自制米粉（How to make rice flour）

質地硬、黏性小的米穀粉. 使用在來米(秈稻)，原產地於熱帶地區的早熟稻種。形狀較為細長、透明度也較高、澱粉含量在25%以上。在來米碾磨成粉後，因為質地硬、黏性小 ...

台灣米穀粉就是Rice Flour，以台灣米製作而成，由於它無麩質的特性，過去幾年來已成為無麩質飲食與烘焙的首選。 · 在認識米穀粉之前，要先對台灣米的分類有基本認識。 · 台灣米穀 ...

水磨法的製程是先將米粒浸泡於水中，並與水一同磨製成米漿，經過壓榨機榨出水分，壓成一片片米餅再打碎，最終通過帶有熱空氣的抽風管線，乾燥完成才是米穀粉，也因磨粉時有水流 ...

... 磨粉機每次/ 公克不等。一般直接將精白米直接粉碎成粉，透過作用力及時間的控制，來得到不同粒徑大小的粉末。乾式研磨時對澱粉顆粒會產生很大的壓力及 ...

100%台灣蓬萊米鮮磨而成！以台灣蓬萊米為原料，台灣在地生產製作。必需胺基酸均衡，消化率高。油炸風味佳，吸油率低40%。 蛋白質. 7~8(%). 濕筋值. 10.5~11(%).

濕 磨粉 是將 米 浸濕、瀝乾，不加水磨 成 細 粉 ，又稱潮 粉 、濕 粉 ；乾 磨粉 又分生 粉 與熟 粉 ，將 米 洗淨、晾乾後 磨粉 ，稱為生 粉 ；熟 粉 是將 米 洗淨，小火烘炒或機械烘，製 成米 乾，以打粉機打 成粉 稱為糕 粉 。 以圓糯米為原料 磨成 高 粉 稱為鳳片 粉 ，鳳片 粉 性較軟。

你吃過柔軟綿密的米蛋糕嗎？如果把米磨成粉，做成米麵條、米麵包、米戚風，不但美味又低卡少油無麩質，還能減少進口麵粉，解決國產稻米過剩，增加糧食自給率 ...

選用台灣在地稻米，並以水磨(濕磨法)研磨而成品質優良的米穀粉，高度保留米特性及米香味，天然且無任何添加物。在烘焙上可以取代部分低筋麵粉，以及作為無麩質烘焙配方 ...

... 米」、「糯米」、「白米」、「糙米」是什麼即可，確保自己沒買錯米穀粉就好，哈哈哈。 哪種製粉方式---製粉方式目前有三種：「乾磨 ... 米製成的米穀粉 ...

我们把大米分为两大类南为籼米，北为粳米像泰国香米这种细长的属于籼米东北珍珠米这种滚圆的属于粳米籼米的支链淀粉低，直链淀粉高，黏性弱粳米的支链 ...