米粉料理食譜

米粉是用稻米為主要材料製作的細長麵條，米粉質地有彈性及柔韌，水煮不糊湯，乾炒不易斷。 米粉用處多種多樣，不管是炒米粉，還是湯米粉，又或者入菜，搭配海鮮，都十分美味。

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湯頭滾開後放入芹菜段、米粉和烏醋、白胡椒粉，用筷子將米粉撥開，蓋上鍋蓋燜煮，約30秒看到鍋蓋氣孔冒煙就開蓋稍微拌炒、再蓋上鍋蓋，如此反覆三次收汁完成，起鍋前再加上豬油蔥拌炒均勻炒鬆，盛盤後撒上香菜裝飾即可。

米粉是台灣最具有特色的主食，也是年菜的主角之一。 許多人以為吃米粉可以攝取稻米完整的營養，有許多標榜是米米粉，不是含米量稀少，就是根本沒有米，大部分是以玉米澱粉製成。

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