古早味米粉湯｜最重要的湯頭其實很簡單，在家也能輕鬆做！[詹姆士]

網友推薦 100+篇【米粉湯】食譜，包括：小卷米粉湯、芋頭米粉湯、貢丸米粉湯、肉燥米粉湯、什錦米粉湯、素食米粉湯、烏魚米粉湯等做法，讓您輕鬆在家做出美味傳統料理。

40年超強湯頭！南部細米粉的秘密與招牌大腸的Q勁 米粉湯 (細米粉的秘密) 這碗米粉湯絕對是主角！它的米粉超特別，用的是南部比較常見的細米粉，跟我們北部常吃的粗米粉口感完全不同。細米粉超級會吸湯，但又不會煮到爛掉，吃起來滑順Q彈。

愛料理精選369篇簡易食譜做法與步驟，有最新的餛飩湯米粉、芋頭小卷米粉湯、芋角貢丸米粉湯 給你滿滿的芋頭、XO醬中卷米粉湯 (颱風天吃什麼懶人包)。

古早味家常米粉湯 靈魂湯底： 豬大骨 1公斤 （敲開讓骨髓精華流出，湯才會濃白香醇） 帶皮五花肉 1小塊 （增加油潤感與肉香） 乾香菇 5-6朵 （溫水泡軟，香菇水留下） 白蘿蔔 1條 （中型，去皮切大塊，提供清甜） 老薑 1小塊 （拍扁） 蒜頭 3-4瓣 （拍扁即可） 水 約 3.5公升 主角米粉： 粗米粉 ...

柔韌Q彈的米粉加上古早味的湯頭，真溫暖. 日思夜想的古早味家裡也能照樣飄香. 湯頭濃郁卻不油膩，喝起來清爽又不死鹹. 油蔥和香菜的香氣明顯增加整體湯頭的層次. 大家在家裡也可以跟著試做看看. 請繼續關注肥仔與肥宅的部落客.

米粉湯是臺灣的特色小吃之一，很受大家喜歡，今天小編和大家分享做法，簡單快手，自己在家也能做出比外麵還好吃的味道！

為增加米粉湯口感的豐富度，加入油豆腐泡熬煮還能同時吸收美味的高湯，最後加入少許鹽，並依照營業過程分次加入爆香的蝦皮油為米粉湯提香。