米粉ができるまで～米粉製造現場に密着～

本公司創立於西元1953 年，營運至今已逾70年歷史，為台灣少數歷史超過一甲子之專業米粉 絲製造工廠。 1979 年本公司獲選為中華民國國防部福利總處福利品及軍方副食品供應廠商至 今。 本公司秉持著健康飲食之信念，堅持所有產品均不添加防腐劑及人工色素。 並於2009 年 通過食品HACCP 認證，為食品之安全把關不虞餘力，堅持品質第一、顧客健康第一、為台灣 米粉第一品牌，行銷歐美日本及新加坡已有數十年歷史。

輝信優良的產品決定於原料良窳製程技術的專注及要求，因此我們以產製100%精 純米穀粉製品為核心，堅持甄選台灣優良的稻米為原料，生產台灣本產的「在來米粉、蓬萊米粉、糯米粉」等產品，絕佳的品質，不僅深受台灣業者歡迎?製作精良的蓬萊米粉，更是 ...

步驟1：選米、洗淨、浸泡選用黏度較低的大米，米洗淨後，放入大水槽中，大概浸泡三到四小時左右。 步驟2：磨米米粒吸收水份軟化之後，加少許的地下水，用石磨磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力推磨，現在是用電動磨米機。

米粉製造流程 先將米粉置入大鍋攪拌蒸煮成團塊狀，經機器擠壓成一條條細如髮絲的長條狀之後，送進蒸籠繼續蒸煮到熟透後取出，再將熱騰騰的米粉覆蓋著，防止米粉水份蒸發，隨後再用人工搓揉，增口米粉Q嫩的口感，經過一次整型、揉壓後，就可以進行 ...

姑且不論那些一般論的吃米可以幫助農民、吃米好吸收等等回答，至少中午我們看著小曾的媽媽只沖了一下米粉就放進去充滿湯汁的鍋中，用筷子拌一拌吸汁，三分鐘就煮好的米粉。

關於米粉的起源，相傳是在距今大約1千6百多年前魏晉南北朝時期，因「五胡亂華」胡人遊牧部落侵擾華北地區，當時居住在華北的漢人南遷至閩浙一帶;吃慣麵條的華北人南遷後就近取材，把華南地區盛產的稻米作成了「米麵條」，也就是現在的「水粉」，因為十分的美味且烹煮快速，很快就拓展開來成為流傳至今廣受歡迎的著名美食。