食譜} 台式炒米粉+ 阿基師的炒米粉小撇步－Holly是個野廚子｜痞客邦

先處理米粉, 大火燒熱水並加少許沙拉油, 把米粉下水燙1-1.5分鐘, 撈起瀝乾水, 用剪刀剪成適當的長度, 蓋上蓋子讓米粉悶一下, 這是阿基師教的歐!!

先處理米粉, 大火燒熱水並加少許沙拉油, 把米粉下水燙1-1.5分鐘, 撈起瀝乾水, 用剪刀剪成適當的長度, 蓋上蓋子讓米粉悶一下, 這是阿基師教的歐!!

這是阿基師的炒米粉食譜再把它改成懶人版的, 還順便學了阿基師的炒米粉小撇步, 果然炒出來的米粉又Q又彈,而且有滿滿的台灣味阿!

好吃喲～感謝分享食譜???? 不知米粉6把是多少於是用了300克虎牌炊粉一包，食譜寫里肌肉絲700克我硬是下足了500克加上8朵香菇、1/4條紅蘿蔔、1/4顆高麗菜和500毫升高湯，結果就是配料比米粉多！ 調料有屏科大減鹽醬油、很多白胡椒粉和1/2茶匙海鹽。

1.食材快炒會帶來迷人鍋氣，再加高湯略煮，就是又香又美味的高湯。 2.炒米粉真的不是用炒的，要用煮，將米粉與高湯充分融合，才能讓米粉每一口都讓人玩味。 4. 承上，下香菇水、醬油、紅蔥肉燥煮勻後，加入作法2米粉拌勻即可，起鍋擺上香菜提味。

年節時候去了趟風城新竹，在城隍廟夜市裡享用了 Q 彈好吃的米粉，口齒留香。 於是便在廟口帶回了一大包的米粉回家要好好享用一番。