粉圓製程

首先將木薯澱粉、砂糖、海藻酸鈉、關華豆膠、小蘇打與小麥蛋白在10℃下共研磨兩小時，使澱粉研磨至500nm之下，露出澱粉微粒子結構，提升其吸水速率；再利用懸滴法製造12mm的圓 ...

... 粉圓製程,主要係. 取海澡膠粉末與蒟蒻粉以水均均混合,加入調味料並予以乳化成 ... 優點的粉圓 。 本發明之另一目的,承上述的粉圓製程,可應用在速食類的. 沖泡式粉圓 ...

本發明關於一種兼具保健效果之即溶沖泡粉圓的製造方法，其係將機能成分或調味成分與賦形劑均勻混合為基質並擠壓造粒為不規則狀顆粒，而不規則狀顆粒透過水噴霧及離心方式 ...

一種單凍即食珍珠粉圓的製造方法，主要是先備置多數生粉圓，並將該等生粉圓以沸水煮5至20分鐘而製成熟粉圓，再水洗該等熟粉圓後，悶浸於水液30至45分鐘，將該等熟粉圓 ...

本研究利用自製包覆薄膜裝置，在濕粉圓表面包覆雙層海藻酸鈣薄膜(內層1.0%海. 藻酸鹽+外層0.5%海藻酸鹽)，經自然乾燥製成新型粉圓，可浸泡冷水不會崩解或破裂，.

省去傳統手工製作的繁複程序，只需將澱粉糰投入「全自動湯圓、粉圓、芋圓製造機」，即可自動壓平麵糰、進行切割、搓揉成圓粒，高效生產品質一致的珍珠粉圓。不論是小珍珠或是 ...

2017年5月6日 — 1.澱粉加水混合成麵團。（製作彩色天然珍珠需加入天然原色食材） · 2.入機器滾動使粉聚成圓粒。 · 3.視情況補水或木薯粉。 · 4.撒木薯粉防顆粒間沾黏。 · 5.水煮 ...