【 里仁×永盛米粉 】堅持17道工法 100%純米米粉

雜燴米粉湯【100%純米永盛米粉】 的詳細作法：台灣這些年的食安問題層出不窮，不是爆假油就是化學食材，東西不純，活在食的恐懼中，記得前年米粉也中標，米粉，卻沒有米或添以調和米粉販售。

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從如何挑選到前置處理的眉角，再到經典的炒米粉、米粉湯，甚至是清爽的涼拌米粉，我會一步步分享我的經驗與技巧，保證讓你也能在家輕鬆煮出讓人驚艷的美味純米米粉！

其實，只要掌握純米米粉的 「特性」並運用「關鍵技巧」，好吃的純米米粉料理起來意外地簡單。 永盛目前生產的米粉主要可分為以水煮工法製成的「粗米粉」，和以蒸炊工法製成的「細米粉」兩大類。 雖然同樣是將整顆在來米粒以水磨方式磨漿後製粿，並壓成絲狀或條狀的純米米粉，但因使用的原料米品種不同、工法不同、粗細不同，料理關鍵技巧也有所不同。 將「粗米粉」想成是「米製的麵條」，製作及料理時，運用「煮麵」的技巧，除了烹煮前的「泡」，和一般煮麵大同小異。 將「細米粉」想成是「超級細長的飯」，製作及料理時，運用的是「煮飯」的技

這種粗米粉，把它當成「米製的麵條」，除了料理前需泡水讓它鬆開外，其餘和煮麵沒有太大差異。 新竹老字號「純米粉領導品牌」無添加、無漂白、無麩質，將台灣好米用時間淬煉而成，邀您一同來品嚐方便、美味又健康的米粉！