《素碗粿》食譜與做法，共 6 道

想在家制作地道的素食碗粿？ 本文详细介绍必备的素食碗粿配料（香菇、素肉等替代品）、简单易学的素食碗粿做法步骤，并分享传统风味的素食碗粿食谱，同时分析素食碗粿热量，让你轻松做出Q弹美味的台湾古早味点心，素食者也能安心享用！

必學簡單家常食譜： 電鍋碗粿, 客家碗粿, 在來米粉碗粿, 絞肉 碗粿, 在來米 碗粿.

素碗粿料理怎麼做？ 愛料理精選6篇簡易食譜做法與步驟，有最新的台南素碗粿（ 全素）、台式素碗粿、素碗粿*萍姊、素香碗粿。

1.將一碗在來米粉加入一碗水，攪拌均勻調成粉漿。 2.將另外兩碗水煮滾後，關上爐火，將調製好的粉漿倒入鍋內，快速攪拌均勻。 待攪拌呈糊狀後，即可倒入預先蒸熱的碗中（之後碗粿較好倒出），約八分滿。 3.將碗粿放入電鍋，蒸30分鐘（可以筷子測試，插入若不黏即熟成）。 4.配料作法：熱油鍋後，先將香菇丁爆香，再加入其餘食材拌炒，最後加入醬油、冰糖、胡椒粉調味備用。 5.調味醬作法：將素蠔油、水、冰糖煮滾後，再加入玉米粉，勾成薄芡即可。 6.最後將配料灑於碗粿之上，再淋上調味醬即可食用。

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不用泡水也免磨米，只要在來米粉加上水，Q軟的碗粿就能上桌。 單純的米香滋味，再搭配便當菜都很對味！ 作法： 在來米粉150g加水300c.c.，攪拌均勻。 另取一鍋水300c.c.，煮沸後倒入調好的在來米粉漿，邊倒邊攪拌。 移至瓦斯爐上以小火攪拌至濃稠，分裝入碗，裝至7~8分滿，再放入電鍋蒸熟 (外鍋放350cc水，電鍋跳起再燜30分鐘)。 等碗粿放到涼後倒出碗外盛盤，再加上便當菜就完成囉！ ＊生鮮食材歡迎至里仁門市選購. 服務時間：週一至週五 09:00-18:00。 非服務時間來電請留言。 All R

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