羊肉去腥

2020年6月20日 — 將羊肉表面血水擦淨，放入容器中倒入橄欖油(高度要淹過肉)，此方法可使肉類退冰而不失肉汁，也能達到去腥、軟化肉質的作用。 ＊日盛牛肉的牛排也都是 ...

2020年2月14日 — 羊肉之所以會有羶味，是因為油脂和肌紅蛋白（Myoglobin）的關係，只要將這些脂肪都去除，烹煮過程就會減少油脂的化學反應，羊肉味道也就不會那麼重了。

民間做飯有句俗語叫：“蘿蔔去羶、姜去腥”，羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能 ...

2023年11月27日 — 美中不足的是，羊肉會有一股淡淡的膻味，雞肉也有一股腥味，該如何去除惱人的腥膻味呢？試試以下方法。 蘿蔔、橘子皮、綠豆、山楂、核桃、甘蔗都可去羊肉 ...

2017年2月18日 — 去除羊腥味的方法是... · 1 事前處理：去除脂肪 · 2 事前處理：浸泡花椒水 · 3 事前處理：浸泡酒品 · 4 事前處理：醋水汆燙 · 5 燉煮：加入果皮 · 6 烘烤、香煎 ...

羊肉之所以會有騷味，是因為油脂和肌紅蛋白(Myoglobin)的關係，只要將這些脂肪都去除，烹煮過程就會減少油脂的化學反應，羊肉味道也就不會那麼重了。接著，用大量的鹽塗抹 ...

2021年7月20日 — 《小楊聊美食》進一步傳授「烹飪步驟」，首先，要把羊肉用清水洗乾淨切成小塊，並將羊肉放入水中浸泡約1小時，期間，每過一陣子就要記得更換泡羊肉的水， ...

2019年12月22日 — 不用複雜的調料、手法，也不需要慢慢等待醃漬，想讓食材快速去腥，一個妙招就能搞定，舉凡肉類、魚類、海鮮（蝦仁、貝類...）都能用，就連難搞的羊肉 ...