《義式冰淇淋》食譜與做法

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2019年11月16日 — ... 冰淇淋基底作法，頂多再加一點微量的穩定劑，就可以是個冰淇淋了，以他自己的價值觀很難說服自己教人家用基底粉去做冰淇淋。 當時我和他的說法，如同 ...

2019年7月12日 — Gelato是義大利傳統手工冰淇淋，品質比一般的冰淇淋更上等。在早期採家庭手工坊的模式製作，故原料、比例、口味都不同，充滿了「個性」，後被譽 ...

義大利文中，Gelato就是冰淇淋的意思。Gelato做法代表該款冰淇淋主成分為大量的優質牛奶，少量動物性鮮奶油，再施以各式足量的調味食材 ...

義式冰淇淋料理怎麼做？愛料理精選21篇簡易食譜做法與步驟，有最新的香草綿綿（義式蛋白餅冰淇淋）、義式草莓牛奶冰淇淋、義式芒果牛奶冰淇淋、義式藍莓優格冰淇淋。

義式冰淇淋基礎平衡配方 · *糖14-24% · *脂肪0-8% · *無脂固化物（MSNF）4-12% · *其他固體（乳化劑等）0.3-8% (不一定需要添加) · *總固形物32-42% · *水58-68% · *空氣35-45%.

2022年6月10日 — 抹茶Gelato做法 · 1.將材料B（乾粉類）混合在一起，攪拌均勻。 · 2.將材料A混合均勻，倒入手鍋，加熱至45°C ~ 50°C，之後加入B，不斷攪拌，加熱到85°C。