「教學」大解密義大利百年冰淇淋店傳統蛋黃基底(不用老化配方)

2019年7月12日 — Gelato是義大利傳統手工冰淇淋，品質比一般的冰淇淋更上等。在早期採家庭手工坊的模式製作，故原料、比例、口味都不同，充滿了「個性」，後被譽 ...

法式冰淇淋基礎配方參考 · 牛奶：400g · 鮮奶油：200g · 蛋黃： 4個(乳化劑) · 砂糖：90g(70~90g自行調整) ...

2022年6月10日 — 不妨跟著義式冰淇淋店Double V創辦人陳謙璿主廚的獨家食譜，在家自製蜂蜜檸檬Sorbet、焦糖鹽之花Gelato，以及香濃抹茶Gelato，若想嘗試更多元口味的冰淇淋 ...

「GELATO」這個字，在義大利文裡是「ice」和「sherbet」的總稱，在這一冊裡，包含（義式）冰淇淋、雪酪的相關知識、技法、食譜等，都會一併加以收錄。第1章「基本知識與 ...

2019年11月16日 — 記得三年前，有位烘焙教室廚房的老闆娘來我這瞭解義式冰淇淋，想看義大利冰淇淋是怎麼做出來的。她特別強調剛從義大利回來，品嚐了無數好吃的冰淇淋而 ...

義式冰淇淋料理怎麼做？愛料理精選21篇簡易食譜做法與步驟，有最新的香草綿綿（義式蛋白餅冰淇淋）、義式草莓牛奶冰淇淋、義式芒果牛奶冰淇淋、義式藍莓優格冰淇淋。