臭臭鍋湯頭

高湯（蔬食版）簡易食譜：將一顆中型番茄、一條甜玉米、一顆洋蔥、半條紅蘿蔔切成小塊，與 1500 ml 過濾水一起入鍋，開大火煮開，轉中火，滾一個小時，關火，濾掉菜渣即可（玉米與紅蘿蔔可留著煮臭豆腐煲用）。

「三媽臭臭鍋」是台灣經典火鍋店之一，特色大腸臭臭鍋、海鮮豆腐鍋和泡菜鍋都是店內人氣排行榜裡的佼佼者，一年四季都會吃火鍋的台灣人，就喜歡熱湯波波滾，酸辣過癮的感覺，但這樣小小一鍋，看似對身體沒有太大傷害的美食，其實暗藏非常驚人的「鈉」和「卡路里」，尤其湯頭和醬料的熱量經常在不知不覺中進入體內，是造成身材變形的罪魁禍首之一。...

三媽臭臭鍋品牌的24年堅持，加上老闆娘對嘉義中興店的用心經營，不僅是對美食的執著，更是對生活的熱愛與對家人的責任。

臭臭鍋做法（怎麼煮麻辣臭豆腐煲）：從湯底到煮法一次學會 How to Make Taiwanese Stinky Hot Pot (Stinky Tofu Stew) 臺灣的臭臭鍋原本是由臭豆腐加豬大腸煮成 ...

3.取一煮鍋，把大骨、水以大火煮滾後，轉小火燉煮40分鐘。 4.加入金華火腿、作法2的雞骨以大火煮滾，再轉小火燉煮50分鐘。 5.用濾網過濾作法4的湯頭，再放入作法1的臭豆腐以中大火煮5分鐘，即為原味臭臭鍋湯底。