花雕酒醉雞

★蒸 雞 腿的時間不宜過長，肉 雞 的 雞 腿肉質相對的鬆軟一些，大概要蒸30分鐘，而土 雞 的 雞 腿因為肉質更加的緊致，蒸的時間就要久一點，大概要蒸40分鐘左右，明火約20分鐘。

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電鍋外鍋放1.5杯水，雞腿放入電鍋，蒸30分鐘，悶10分鐘。 蒸好後，雞腿連鋁箔紙一起放入冰水中急速冷卻，讓肉質更有彈性。 蒸雞腿流出的雞湯，連同步驟2的湯汁完全冷卻後，將花雕酒倒入。 拆掉鋁箔紙，將雞腿浸泡湯汁內，湯汁要完全淹過雞腿。 冷藏24小時後即可食用，想要更入味可冷藏72小時。

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花雕醉雞，一種美味的 蒸 菜，少去了油膩的濃煙加上花雕的酒的甘醇，花雕醉雞無疑給飯桌上增添了別樣的風景， 雞肉 的價值很高，用蒸的方法使它的營養更容易被人體所吸收。

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