蔭鳳梨苦瓜雞湯，簡單家常做法

而今天，我們要介紹的就是阿基師的系列料理：苦瓜雞湯！ 這道湯品融合了苦瓜的清新與雞肉的鮮美，不僅滋補，更具體驗感。

苦瓜的清爽甘甜＋雞肉的鮮嫩＋蔭瓜的鹹甘滋味，不需再加任何調味料就可以迸出一道味美鮮香的湯品，每喝完一口都有自然回甘的感覺。 訣竅提示 ★苦瓜挑選時，選擇熟一點（表面有黃黃的）或表面凸起顆粒越大的，苦瓜越不苦。

苦瓜雞湯料理怎麼做？ 愛料理精選183篇簡易食譜做法與步驟，有最新的鳳梨苦瓜雞湯、苦瓜鳳梨雞湯、鳳梨苦瓜香菇雞湯 (簡單雞湯懶人包)、Ca's Kitchen豆豉鯪魚炒苦瓜。

準備一鍋清水，將苦瓜、醃鳳梨放入鍋中，開火煮滾。 將雞肉放入，以中小火持續燉煮直到將苦瓜煮軟即可起鍋。 我使用的是自家手工醃製的醃鳳梨，鹹度較低，如果你是在外面買的醃鳳梨，會比較鹹一點，用量可以降低。 使用前請務必確認你購買的廠牌鹹度如何，再酌量調整使用喔。 此外，你也可以 加入適量的新鮮鳳梨，會讓你的鳳梨苦瓜雞湯更甜喔。 很多人都怕苦瓜的苦味，建議可以 先另外燙過，稍微去除苦味後再下鍋。 如同前面所說， 醃鳳梨醬自帶鹹度，起鍋前，建議你嚐一下味道，覺得不夠鹹再加鹽，千萬不要一開始就大膽放鹽，那一定會太鹹

一碗成功的鳳梨苦瓜雞湯，其魅力在於苦、甘、酸、鹹、鮮的五味平衡。 關鍵在於細心處理苦瓜以降低苦澀，並善用蔭鳳梨的發酵風味作為湯底靈魂。

一名網友分享，他煮苦瓜雞湯時，都會加入「婆婆的秘密武器」，讓雞湯完全不用其他調味，湯頭就很夠味、鹹香好喝，而其他網友看到後，也紛紛 ...

這次我們搭配偏寒的苦瓜，煮製雞湯，建議加點美味的米豆醬或鳳梨米豆醬，約莫30~40分鐘，就能品嚐到鬆綿苦瓜、鮮嫩雞肉、甘鹹帶點微苦的湯頭，這就是夏日正宗台灣味的季節湯品。