《老吳料理研究所》清蒸肉圓皮製作大揭祕！手工製作過程解析

評分 2.6 (7) · 2 小時 30 分鐘 將豬絞肉、豬後腿肉、50克水放入主鍋，以20 秒/速度2混合，取出放入大碗內。 · 在裝有豬肉的大碗內放入醬油、米酒、鹽、太白粉、五香粉、白胡椒粉、糖和蛋白，混合均勻後置於 ...

肉圓內餡; 粗絞肉500克; 蒜泥20克; 油蔥酥30克; 醬油40克; 糖30克; 胡椒粉1匙; 五香粉1匙; 香油2匙; 米酒2匙; 太白粉2匙; 醬汁; 醬油40克; 蠔油20克 ...

取飯碗內層抹少許油，底部先填入少許粉漿，中間放餡料再蓋上粉漿包起來（每粒肉圓皮粉漿約取80公克），放入蒸籠或電鍋蒸25分鐘即可。

肉圓外皮主要以地瓜粉為基礎，豬肉、竹筍為內餡，成為一只薄碟狀造型，然而隨著時空演變，出現不同版本——外皮仍以地瓜粉為基底，但依比例摻入在來米漿、太白粉 ...

DIY蒸肉圓. US Dollar. 食材：【肉圓皮用料】、1.在來米粉、2.水、3.太白粉、4.地瓜粉、【內餡用料】1.瘦肉、【內餡用料】2.竹筍、【內餡用料】3.香菇、【內餡 ...

1 小時 · 肉圓皮製作：. 將在來米粉+地瓜粉+太白粉拌勻後，加冷水拌勻成粉漿.

你是哪一派？6家脆皮、清蒸肉圓PK：好評破8000則、1粒12元、排隊人潮爆棚 · 01. 彰化／阿三肉圓 網評4.3高分 · 02. 桃園／現炸脆皮肉圓 一咬卡滋作響 · 03.

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首先將西谷米泡水約15分備用，接著炒香菇和 油蔥酥炒香後，放到碗內放涼，拌入豬肉肉餡; 長輩輪流用手把肉餡、調味料、香菇拌勻；接著肉圓皮 製作- 長輩將泡水後的西谷米瀝乾， ...

肉圓也是台灣特色美食小吃，清蒸肉圓Q彈的肉圓皮大家知道是怎麼做嗎？今天跟我一起來純手工的製作來研究破解製程，小吃業者真的很辛苦！