蒸蛋作法

想做出滑嫩不失敗的蒸蛋？ 本篇教你電鍋、瓦斯爐、微波爐蒸蛋做法，附比例、水量、火候與配料建議，還有阿基師滑蛋秘訣！

1000+篇【蒸蛋】變化做法，包含日式茶碗蒸蛋、電鍋香菇蒸蛋、蝦仁蒸蛋、絞肉蒸蛋、微波爐快速版蒸蛋等食譜，皆附詳細料理步驟與蛋：水比例，新手也能輕鬆做。

以下會介紹各種蒸蛋比例和作法，有電鍋蒸蛋、微波爐蒸蛋、豆腐蒸蛋、醬油蒸蛋、茶碗蒸。 看更多： 蒸蛋做法：配料加對增肌減脂、血管健康

簡單的食材，雞蛋、醬油、水、鹽，古早味的好滋味，擺上桌讓人不由自主多扒了好幾碗飯，這碗滑嫩蒸蛋一端出來，讓你絕對的有面子。 最重要的是只有簡單三步驟，還可以偷懶放到電鍋蒸，連顧爐火的時間都省下來了。

這篇終極指南揭秘完美比例與食材挑選細節，從基礎做法到經典變化，搭配疑難雜症Q&A，教你避開常見錯誤，快速掌握秘技，讓每一口蒸蛋都如絲綢般滑順，滿足全家味蕾挑戰！

先在電鍋的外鍋倒入200cc的飲用水（材料分量外），按下開關預熱5分鐘後，再將馬克杯蛋液放入，蓋上鍋蓋（中間夾一支筷子），蒸8分鐘即可。 ．在外鍋與鍋蓋之間放一支筷子， 不要完全密封，才能避免水氣過多、影響口感。 ．蛋液一定要過濾，口感才會滑順。 ．蛋與水的適當比例為「1：1.5～2」， 可按個人喜好的口感調整水量，水越少，口感較紮實；水越多，口感較滑嫩。...

蛋液和水（或雞湯）到底要加多少才是最完美的狀態？ 本篇文章教你幾個小撇步，讓你做出來的蒸蛋像是餐廳販售的一樣高級滑順。