蔥開煨麵食譜與作法by 愛旅遊的煮婦

2014年11月12日 — 蔥開煨麵是一道江浙名菜，食材非常簡單，做法也很簡單，但操作的手續可一點也不能馬虎。 所謂的煨（ㄨㄟ）麵就是直接把生麵條放入高湯裡煮熟，湯要煮 ...

2019年11月25日 — 上海煨麵中最有名的蔥開煨麵，也就是用蔥油與蝦米（開陽）與高湯做的煨麵。如果直接用現成蔥油來代替自煉蔥油，再用沒有腥味的好蝦米。

2022年11月11日 — 步驟 · 先將蔥切成段洋蔥切絲香菇切絲 · 1、先將蛋下鍋拌炒一下，起鍋備用（不要炒的太熟） 2、洋蔥、蔥段一起下鍋炒香，接著香菇、肉絲下鍋，炒至肉絲稍微 ...

2021年8月26日 — 由蔥、開陽(蝦米)與高湯一起煨煮的蔥開煨麵，真的是解救忙碌媽媽的一道快速料理，也可以再另外加個青菜或貢丸，無敵簡單又方便!

2020年7月3日 — 由蔥、開陽(蝦米)與高湯一起煨煮的蔥開煨麵，真的是解救忙碌媽媽的一道快速料理，也可以再另外加個青菜或貢丸，無敵簡單又方便!

蔥開煨麵 · 1. 熬煮一鍋雞骨高湯或是豬大骨高湯 · 2. 將高湯內放入適量金鉤香蔥油、醬油、紹興酒共同煮至沸滾 · 3. 將麵條放入後煮熟並煮到稍微軟爛後即可.

2018年11月5日 — 蔥燒煨麵重點就是蔥香要夠濃夠多，所以用豬油來爆蔥段，會讓蔥的熟成香味很紮實，且蔥白要多於蔥綠，因為蔥白較甘甜，會讓整碗麵滋味更為回甘甜美。