蔥爆羊肉 by Hank Chung

阿基師教你做「蔥爆羊肉」 & 「丁香炒豆干」 蔥爆羊肉. 1.蔥白切段、蔥綠切花、蒜拍碎、辣椒切斜段、薑切絲，備用。 2.將50c.c.水、1匙米酒、2匙醬油、1茶匙糖、白胡椒粉和玉米粉調勻，放入羊肉片抓醃。 3.起鍋熱少許油，將羊肉過油至5分熟，撈起備用。 4.調醬汁：3匙丁香魚湯+ 1匙醬油+1匙蠔油+胡椒粉+玉米粉拌勻，備用。 5.起鍋爆香蔥白段、薑絲、辣椒、蒜末後，再放入羊肉、蔥綠、醬汁拌炒均勻即可。 丁香炒豆干. 1.豆干對剖切細條、蒜苗斜切薄片、蔥切段、薑切絲、蒜拍碎、辣椒切斜段，備用

油燒熱後熄火,放入羊片片,攪拌讓它均勻受熱,顏色變了就可以撈起瀝油。 把剛剛的油倒掉後,不用加油直接放入 蔥 白段, 蒜 片, 薑 絲, 辣椒 片爆香。 再放入過油後的羊肉拌炒。 炒約一分鐘,放入 蔥 青,放入 調味料 拌炒一下就可以。 滑嫩的 蔥 爆羊肉就好囉。

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