蕎麥最近火了，教你在家做蕎麥麵，記住這兩點，麵條不斷又筋道【廚娘小寧】

用蕎麥麵結合我最喜歡的家常越式料理， 既簡單又美味， 涼拌雞絲也是越南很有名的吃法， 使用冰箱現有的蔬菜， 譬如青蔥、生菜、紅蘿蔔…來搭配， 再用魚露、糖、檸檬來簡單調味， 蕎麥麵熱水煮過再冰鎮， 成了非常爽口帶有嚼勁， 我想在這麼熱的夏天 ...

日本夏季最夯美食『竹屜冷麵』，有嚼勁、經過冰鎮的蕎麥麵條，搭配簡單清爽的醬汁，健康又開胃。 且蕎麥具有清除腸胃中垃圾及收斂止汗作用，對維持好身材有良好效果。

蕎麥麵條不僅可以作為主食，還可以作為涼拌菜或者湯麵，非常適合夏天吃。 而且蕎麥麵條低脂肪、低熱量，對於想要減肥或者控制體重的人來說是一個不錯的選擇。 今天小編來教大家做一道美味又健康的蕎麥麵條，簡單易學，不用擔心技術要求哦！

想學習如何輕鬆製作美味的蕎麥麵嗎？ 本文深入探討食材選擇與水的奧秘，分享冷蕎麥麵夏日救星與湯蕎麥麵暖心暖胃的經典食譜，並揭露從粉到麵條的實戰手記、新手常見錯誤地雷與DIY醬汁湯頭加分小貼士，讓您享受過程，品嚐那一口麥香。

步驟 1： 蕎麥粉與高筋麵粉先混合均勻。 步驟 2： 加入90%的水。 步驟 3： 快速用手以轉圈圈方式揉搓麵粉，形成顆粒狀。 步驟 4： 慢慢加入剩餘的水，集合成麵團狀，再揉約10分鐘至麵糰光滑。 （麵糰軟硬程度約耳垂軟硬） 步驟 5： 最後揉成錐形。 步驟 6： 中央部位由上而下壓平，成圓餅狀。 步驟 7： 再以手沿外側繞圓按壓。 步驟 8： 較扁平後，再以擀麵棍擀成長方形。 (約1-2mm） 步驟 9： 撒上蕎麥粉，上下對折。 步驟 10： 再撒上蕎麥粉，左右折成三折。 （只要有重疊部分就要灑粉）＆

步驟 1： 蕎麥粉與高筋麵粉先混合均勻。 步驟 2： 加入90%的水。 步驟 3： 快速用手以轉圈圈方式揉搓麵粉，形成顆粒狀。 步驟 4： 慢慢加入剩餘的水，集合成麵團狀，再揉約10分鐘至麵糰光滑。 （麵糰軟硬程度約耳垂軟硬） 步驟 5： 最後揉成錐形。 步驟 6： 中央部位由上而下壓平，成圓餅狀。 步驟 7： 再以手沿外側繞圓按壓。 步驟 8： 較扁平後，再以擀麵棍擀成長方形。...

來來來，跟我一樣喜歡吃日式涼麵的快進來～ 食材： ·蕎麥麵 ·yamaki 日式醬油 ·S&B 哇沙比 ·蔥花 蕎麥麵 這次的蕎麥麵我是全聯買的，但我有在蝦皮看到另外一款麵條，感覺好像很好吃，下次買來吃吃看，連結我會放在下方 1、水煮滾後放入蕎麥麵 2、煮熟後，用飲用水把麵條上的澱粉洗乾淨（這個步驟很重要‼️如果你不想吃到麵糊感的話，一定要洗乾淨 ️） 3、最後再用冰水清洗一次，這一步可以確保麵條的Q度 4、如果馬上吃的話，盛盤時我會放一些冰