虱目魚料理

虱目魚全身都是寶，無論是魚頭、魚肚、魚皮、魚腸，都能做成各式料理，料理手法有蒸、煎、烤、炸、滷、紅燒、煮湯，每道虱目魚料理都蘊藏著獨特的風味。

三杯虱目魚所需的食材包括虱目魚1片、九層塔適量、薑適量、辣椒2小根、蒜頭適量、醬油膏2大匙、冰糖適量、米酒2大匙及麻油2大匙。若準備好上述食材，就可依照下列的步驟料理美味的佳餚： 1. 步驟1：先將虱目魚肚切片。 2. 步驟2：放入麻油煸薑片及蒜頭。 3. 步驟3：再用煸過薑片的薑油去煎虱目魚 4. 步驟4：將虱目魚煎熟後，加入醬油膏、糖、米酒調味。 5. 步驟5：等到醬汁快收乾時，再放入辣椒和九層塔，將所有食材均勻翻炒過後即可起鍋。 在「helloyishi.com.tw」查看更多資訊 蒜香鹽麴虱目魚

虱目魚含有維生素B2、維生素A、維生素E、菸鹼酸、DHA、EPA、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等營養素，蛋白質也非常豐富，鉀與鈉的比例含量多，容易被人體吸收，因此夏天流汗時，電解質大量流失，人體容易虛脫，這時來碗薑絲虱目魚湯，補元氣最適合。

虱目魚的風味辨識度很高，魚肉細緻鮮美，是家庭與外食常見的選擇，舉凡煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒等，都能有很好的表現。 想知道如何將虱目魚料理的香噴噴？ 快來看看安永生活誌的虱目魚食譜。

在台南，虱目魚幾乎是從小吃到大的老朋友。清晨市場裡那鍋熱氣蒸騰的魚湯、早餐桌上暖胃的鹹粥、甚至是「赤赤」香煎的魚肚——每一道虱目魚料理都是記憶中的台南老味道。自養殖興盛以來，虱目魚早已成為台南人的日常,虱目魚料理完整指南，5道全家都愛的家常食譜