蚵仔

採收好的蚵殼運回來經過沖洗後，常常是由一群婦女們將蚵殼一顆顆剖開，才能挑出蚵肉，這些蚵肉還要泡在水中，保持蚵仔新鮮與水潤，這項工作俗稱「鋟蚵仔」，閩南語的意思是挑蚵肉。

蚵仔是「牡蠣」在台灣的俗稱，一般多見於西海岸較淺的海域，是台灣最重要的養殖貝類，這一顆顆小小的蚵仔，是台灣養殖業的命脈、漁村重要的經濟來源。

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蚵仔富含蛋白質、脂肪、維生素A和鈣等營養素，具有補鈣、補充維他命B12、促進成長發育、增強免疫力、改善貧血等功效。

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