蚵仔煎食譜與作法by James

2016年6月5日 — 看起來很不賴吧～但實際吃發現煎皮軟又黏牙，回到電腦前開始打網誌的時候，發現我的粉漿比例完全錯誤了！變成地瓜粉＋玉米粉（3：1）！ 完全印證了網路上 ...

粉漿：中筋麵粉（1碗）/ 玉米粉（1/4碗）/ 冷水（3碗）/ 雞蛋（1顆）/ 海鹽（2小匙）/糖（1小匙）※吃起來要酥，粉漿很重要，不要濃稠，要稀釋一點，自己酌量增減。

2022年6月2日 — 備料，絞肉放些醤油比較漂亮，加入半個蛋白及一點點玉米粉攪均勻。 鍋子燒熱加點油，絞肉用小湯匙放入鍋內雙面煎焦。 加入韭菜末。 ... 加入蛋。

2024年1月10日 — 油少也能超酥脆！一個秘密武器，煎出酥脆蚵仔煎！ 材料： 鮮蚵100克雞蛋1顆蔥適量 粉漿： 地瓜粉100克玉米澱粉15克鹽1茶匙胡椒粉少許水115克油少許

糯米粉1小匙+地瓜粉2小匙+太白粉1小匙+水8小匙(粉水比1:2)，Q中帶軟綿、上色度佳，帶有微微米香，這款用心研究，應該可以發展出有特色又好吃的蚵仔煎喔！ taiwanese-oyster ...

2016年7月27日 — ... 玉米粉4大匙、鹽1大匙、糖4大匙、辣椒醬2大匙、番茄醬1/3杯、高湯或冷開水4杯、雞粉1大匙、紅麴豆腐乳2塊、紅麴粉1大匙. 蚵仔煎作法: 1 蚵仔用鹽水洗淨.

2018年6月7日 — 1. 【製作醬料】 · 2. 用少許水把一大匙的玉米粉調勻備用 · 3. 把醬料材料除玉米粉外全部放入小鍋, 用小火加熱並輕輕攪拌到微滾 · 4. 加入調水的玉米粉拌勻後 ...

2022年5月22日 — 1湯匙. 小白菜. 2株. 粉漿配方. 水. 7大匙. 地瓜粉. 2大匙. 太白粉. 1大匙. 中筋麵粉. 1大匙. 玉米粉. 1/2大匙. 蔥花. 些許. 鹽巴. 1小匙. 白胡椒粉. 些許.

2011年10月24日 — 粉漿的比例也可以是麵粉跟玉米粉1：1，但這樣的煎會比較軟，比較不好翻面，所以我第二次做時才調整為麵粉2，玉米粉1。 photos 026-2.jpg. ﹝給大家看一下 ...