【快速出好菜】5分鐘 古早味台式蚵捲_吳秉承 20160809 型男大主廚

這次的內餡約可捲20捲，捲好後直接放冷凍褲冰啟來。 （這樣捲春捲厚薄才會平均，如春捲皮太薄，也可以用2張來捲，避免皮破了漏餡）

最齊全的家常 蚵捲 料理食譜！

將蚵捲或蝦捲退冰後，裹上蛋液，再沾取乾粉；氣炸鍋內塗一層薄薄的油，將已裹粉的蚵捲或蝦捲直接放入氣炸鍋內，氣炸鍋建議溫度時間:200度／8-9分鐘，烹飪過程中可以將籃子拿出稍微搖動使均勻受熱，等時間一到，美味的蚵捲蝦捲就出爐啦！

蚵捲料理怎麼做？ 愛料理精選52篇簡易食譜做法與步驟，有最新的古早味飯湯、五味醬鮮蚵中卷、霸氣海鮮粥、鮮蚵白麵線。

準備好麵粉水和春捲皮，開始包蚵仔卷，先放餡料，要確保每一捲都有蚵仔，先摺起一摺略微蓋到內餡，再從側邊摺進來。 側邊摺過來後捲一圈再摺另一邊，春捲皮尾端塗上麵粉水後，就可以捲起黏合，放的時候黏合處朝下，就完成了。 這次的內餡約可捲20捲，捲好後直接放冷凍庫冰起來。 （這樣捲春捲厚薄才會平均，如春捲皮太薄，也可以用2張來捲，避免皮破了漏餡）

作法也很簡單，蒸好的糯米拌入油蔥酥和鹽，捏成大腸的形狀後用米紙包起，氣炸後就完成！ 搭配香腸、花生粉、酸菜、香菜，鹹香爽口、層次豐富，一口咬下就是熟悉的台灣味，是一道兼具創意與傳統的台味點心！

1.韭黃、蔥、芹菜洗淨後，均切末；材料B混合成麵粉水備用。 2.將作法1的材料與魚漿、絞肉、青蚵及調味料A一起攪拌均勻即為餡料。 3.取一張春捲皮，放適量餡料平鋪於上。 4.由內而外捲成長筒狀，並於封口處沾些許調味料B封黏固定。 5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至約170℃時，放入作法4的的蚵捲以中火慢炸約8分鐘，至表面呈金黃色時撈起瀝乾油脂即可。 小吃 . 貝類 . 中式料理 . 葷食 . 輕鬆作台南蝦捲.