英國宮廷美食演變成「香港非物質文化遺產」｜港式蛋撻發展史

葡式蛋塔源起於1837年的葡萄牙，在80年代，有一名英國人安德魯史斗（Andrew Stow）在旅行途中愛上這項甜點，獨自鑽研製作方式，並加入英式口味後自成一派，帶到澳門發揚光大，1989 ...

蛋撻可謂中西文化交流的見證，它在1950年代開始出現於茶餐廳， 初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻加一杯茶啡便可以成為一份下午茶餐，除了新鮮出爐的蛋撻 ...

“Pastel De Nata”历史具体什么年份在今天已经无法考证了，但肯定是由修道院中住在里斯本的修道士开始的。在当初的修道院要用蛋清去浆洗衣服，把那个蛋清分离 ...

葡式蛋塔起源於里斯本貝倫區（Belém）的熱羅尼姆斯修道院（JerónimosMonastery），相傳是修道院中的修女們發明的。當時修道院裡的修女，會拿蛋白來替衣物上 ...

歷史學家認為，葡式蛋撻是在18世紀，由里斯本貝倫教區的修道士們發明的一種美食。 「我記得1988年與安德魯一起走過牛津街時，我們經過一家甜品店，他指著一個 ...

自1837年開始，原來的蛋塔在世俗餅店Casa Pastéis de Belém 有售，因為店面位於里斯本貝林區（Belém），那裡賣的蛋塔稱作貝林塔（pastéis de Belém）。

蛋塔最早出現在英國，早在中世紀時，英國人已利用牛奶、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋塔的食品。1399年，在亨利四世的一次宴會上便有食用蛋塔的記載，據傳 ...

蛋挞（dàn tà），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，蛋挞最早出现在英国，早在中世纪时，英国人已利用牛奶、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。 1399年，在亨利四世的一次宴会 ...

據說蛋撻是從外國的果撻演變而成，先盛行於廣州，其製作技藝於1940年代傳入香港，初時只在高級西餐廳供應，於1950年代始在香港流行，成為深受大眾喜愛的甜點 。 據說於1920年代，一家在廣州的酒樓將外國的果撻加以改良，以豬油取代較昂貴的牛油來製作蛋撻皮，並加入蛋漿，製成蛋撻，深受食客的喜愛，其他酒樓茶室爭相仿傚。

蛋撻為香港地道代表食物之一，香港蛋撻分為酥皮及牛油皮(又稱曲奇皮)兩款，1940年代，香港高級西餐廳引入蛋撻，1950年代開始出現於茶餐廳。 初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋 ...