【1mintips】古早味蝦捲，最天然的蝦漿魚漿大結合，每一口都爽脆鮮甜！！好吃秘訣只有一個，照著做，你的蝦捲一定讚不絕口～

最齊全的家常 蝦捲 料理食譜！

將蝦捲或蚵捲炸至些微上色之後，先撈起來放置冷卻30秒，此做法是為了讓食物表面高溫稍微下降，讓食物裡外受熱速度稍微平衡一點，才不會外面熟的比裡面快哦！ （冷卻時，油鍋的火可轉小火，不用關閉） 冷卻完後，將蚵捲或蝦捲放回鍋中油炸，炸至顏色呈現漂亮的金黃色，有香味飄出時即可起鍋囉！ 恭喜成功烹飪出美味的蚵捲和蝦捲～ 如果不喜歡用油炸方式，也可用少量的油開「小火」慢煎，反覆翻面讓每一面均勻受熱，將蚵捲或蝦捲煎呈現金黃色、有香味飄出時即可！ 整個烹飪過程大約12分鐘，是個簡單方便的料理方式哦！ 不想油炸的朋友，家裡

蝦捲料理怎麼做？ 愛料理精選635篇簡易食譜做法與步驟，有最新的泰式冬蔭海鮮清湯ต้มยําน้ำใส、印尼小卷辣椒醬Sambal Cumi、越南蝦捲、芋頭小卷米粉湯。

蝦肉用刀背略微拍扁後切小塊，再與絞肉、 蔥 花和 調味料 一起抓拌均勻。 拌好的肉餡可直接使用，或是事先準備妥當存放於冰箱。 餛飩皮呈菱形擺放，將肉餡橫向抹平於左右兩側對角線上 (邊緣保留1公分空間)，將下方的皮往上折到離頂點約1公分的位置，再將肉餡由下往上捲起，頂點沾上少許水收口固定即可。 若擔心包好的蝦捲相互沾黏，可在盤子上撒上少許的太白粉即可。 平底鍋中倒入薄薄一層油，加熱至170度 (放入木頭筷子，周圍會冒出小泡即差不多)，放入蝦捲煎至兩面金黃酥脆即可起鍋瀝油。 **可事先拌好肉餡存放於冰箱，減省

混合新鮮火燒蝦、花枝漿等內餡攪拌均勻再包上豬網紗後，沾上蛋液及地瓜粉油炸，使外皮金黃酥脆，一口咬下滿口蝦仁的香味，再沾上醬油膏或微嗆的芥末醬，不僅口感超讚，更充滿了滿滿的台南海洋香氣與傳統媽媽味！

提到蝦捲，肯定想到台南，身為台南子弟的古錐師怎麼錯過，想做出酥脆可口的黃金外皮、鮮味Q彈的蝦捲嗎?到底有什麼美味撇步，聽聽古錐師怎麼說!

【1mintips】古早味蝦捲，最天然的蝦漿魚漿大結合，每一口都爽脆鮮甜！ ！ 好吃秘訣只有一個，照著做，你的蝦捲一定讚不絕口～