【Changemakers】一條小魚就能拯救百萬人的貧血？從 ...

2023年1月16日 — 傳說鐵鍋煮菜可以釋放鐵離子，所以鐵鍋炒的菜可以補鐵？營養師廖敏涵表示，使用鐵鍋烹調要注意食材及使用頻率，以免溶出過多鐵質造成肝臟、胰臟等損傷。

2019年5月14日 — 還有，這次的研究也發現，老的鐵鍋（用的次數多）比新的鐵鍋較不會增加食物的鐵含量，但儘管如此，用了50次的鐵鍋還是可以增加食物的鐵含量。 1999年： ...

2020年4月29日 — 每當小鐵魚加進飯菜烹煮，就可以釋放出大約7 毫克的鐵，補充人體每天所需要的鐵質，進而緩解柬埔寨人的貧血症狀。這一條小鐵魚，不僅改善當地人的健康狀況 ...

四、2013年論文，標題是「鐵鍋煮菜對於鐵質狀態的益處」（註9）。這項研究是在印度進行，也是希望能增加兒童的鐵攝取量。結果發現，在鐵鍋中烹煮的點心， ...

2019年3月6日 — 你經常心悸、疲倦、臉色蒼白、頭痛嗎？這些症狀有可能是缺鐵性貧血造成的，日本管理營養士建議煮菜時使用鐵製鍋具，也可能有補鐵的效果，加上兩個撇步 ...

2023年11月5日 — 根據實測，一般自來水中，鐵質含量為0，有致癌疑慮的三氯甲烷卻達0.0140mg/kg，以鑄鐵壺煮水，含鐵量可增加0.16 ppm，三氯甲烷降至0.00117 ppm，酸鹼值則 ...

運用古法淬火的火候控制加上專業經驗的掌控，讓鐵鍋經高溫燒結，達到再結晶溫度，讓毛細孔密合使之整塊不沾鍋，最後以食用油養鍋，靠熱自然吃油形成黑亮的天然保護膜， ...

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