話梅花雕醉雞翼

杞子話梅醉雞翼：以酒入饌的一道涼拌菜醉雞翼，簡單易做，深受大家的喜愛。 加入帶有鹹酸味道的話梅，令雞翼酒味更濃，增添一份開胃醒神的感覺！

將雞取出，浸冰水半小時。 然後去水把雞翼放入玻璃密實盒中，再浸入醉雞汁。 放入雪櫃，隨時食用。 食譜 ID: 13364081

醉雞汁: 花雕酒 350ml、糟露 300ml、砂糖 2湯匙、甜話梅 8粒、杞子1湯匙。 1. 雞翼解凍, 洗淨。 杞子用䁔水略為沖洗。 備用。 2. 煲滾水, 放薑葱煲滾, 下雞翼煮至剛好熟透。 3. 馬上將雞翼放進冰水中過冷河，然後用廚紙抹乾雞翼水份。 4. 將花雕酒, 糟露和糖拌勻，放入話梅成醉雞汁。 5. 加入雞翼、杞子，浸最少四小時即可。 (1) 雞翼出水後馬上放進冰水中過冷河, 由於冷縮熱脹的原理, 可以令雞翼的皮保持嫩滑。 (2) 雞翼要浸過面, 色澤才夠均勻, 並最好浸過夜才夠入味。 醉雞

1～先用雞粉掩雞翼十五分鐘 2～之後煲滾水放入 薑 片和 蔥，再放雞翼入煲直至熟透。 3～將熟的雞翼放入冰塊堆中，讓雞翼皮爽口！ 4～將花雕酒和醉雞汁及雞翼放入密實盒，最後放數粒話梅，第二日就食得！

炎熱的夏天，最適合就是吃一些酸酸甜甜的食物，話梅醉雞翼的做法非常簡單，準備功夫也不多，過程亦不難，新手整都完全沒有問題，而且這個冷盤雞翼涼浸浸又容易入味，絕對是消暑又開胃呢！

因此，話梅醉雞翼不僅味道美味，而且還有營養豐富的功效，絕對是值得一試的佳餚。 首先準備需材料，包括有，及後預備烹飪時間大約 烹飪時間 就足夠，話梅醉雞翼製作步驟下面會簡單一步一步為你講解。

準備一個鍋，加入史雲生史雲生清雞湯250毫升、紹興酒及話梅用大火煮滾，然後轉中火煮10分鐘，熄火放涼。 煮滾一鍋水，加入薑、蔥及雞翼，煮至雞翼熟透。 撈起雞翼浸入冰水中，直至完全冷卻。 撈起雞翼浸在加了紹興酒及話梅的雞湯中，放入雪櫃冷藏過夜即成。