豆腐放冷凍

就在某次的意外發生⋯從市場買了板豆腐回來，不小心看錯而放到了冷凍。 正好要煮火鍋時卻找不到那豆腐，原來放到冷凍變冰豆腐了。

有內行網友在臉書社團分享，會把板豆腐買回家放冷凍，變成凍豆腐，而且比外面賣的還好吃。 對此營養師表示，將板豆腐變成凍豆腐，不僅能延長保存期，營養密度也提升！

新鮮豆腐可以用來煎炸、紅燒或煮湯; 而冷凍過的豆腐組織變的緊實，非常適合拿來煮湯或煮火鍋！ 秋冬季節來臨，喜歡喝熱湯或吃火鍋的朋友，在家自己製作冷凍豆腐，吃得既安全又放心....

在製作凍豆腐時可以利用熱脹冷縮的原理，將豆腐先放入蒸鍋中蒸個幾分鐘，待放涼之後再放入冰箱中冷凍，這樣可以使其內部組織的空隙更大，而且彈性十足，就像大街賣的一樣好。

不過，豆腐買回家吃不完該怎麼保存才不容易壞呢？ 除了放進冷凍庫變成凍豆腐之外，還能怎樣延長保持期，還吃到Q彈美味的豆腐呢？

本期大廚教你自製凍豆腐，吃膩了普通豆腐的朋友，可以試試這種狀態的豆腐！ 滑嫩Q彈，口感超好！

只要將豆腐切塊後放進冷凍庫，就能自製健康又美味的凍豆腐。 傳統豆腐吸飽水後再冷凍，會產生許多孔洞，這些孔洞不僅能讓凍豆腐更有口感，還能吸附更多湯汁，讓料理更美味。