常見問答

2023年7月12日 — 至於布丁豆花或盒裝豆花，則是使用洋菜、明膠、吉利丁、布丁粉等動植物膠，將豆漿製成凍狀，相較於石膏凝固的豆花，口感較為軟嫩，若用布丁粉製作或添加 ...

2020年5月30日 — ... 豆花有三種凝固劑 : *鹽類: 1).MgCl2(鹽滷) 比例約為千分之2~4 .但鹽滷濃度變異大不易成功,成品口感較粗糙. 2).CaSO4(熟石膏) 傳統做豆花豆腐的方式 ...

2023年9月12日 — 具體做法步驟和詳細用量：. 1、先稱出來150g的干黃豆，把不好的豆子都挑揀出去，清洗兩遍之後，用清水浸泡過夜。經過泡發 ...

... 製作過程不加防腐劑，故保存期限較短。 Q：傳統豆花使用的食用石膏和建築的石膏是否是相同？ A：. 傳統豆花製作所使用的食用石膏和建築用石膏是同名不同類 據本草剛目 ...

2023年5月13日 — ... Recipe. 【石膏豆花♢ 材料】. 自製無糖豆漿 1000 ml; 食品級熟石膏粉 1 小匙; 玉米澱粉2小匙; 室溫飲用清水 2 大匙; 豆花保溫木桶～ 木桶直徑18 cm 內膽 ...

我習慣使用洋菜粉製作不過這只能吃冰豆花不能吃熱豆花台灣的豆花是不加白糖習慣澆 ... 你好，我用以上方法做，不成功；水汪汪的。 可能錯在以下的問題 1. gelatin 1片約 ...

2015年4月13日 — 1. 吉利丁片浸泡在冰水中5~10分鐘左右使其充分軟化 · 2. 無糖豆漿倒入鍋中小火加熱，至手摸微燙的程度（不用煮滾） · 3. 再將軟化的吉利丁片用手擠乾迅速 ...