【食譜】豬油拌飯

最齊全的家常 豬油 拌飯 料理食譜！

~豬油拌飯~ 生蛋黃搭配上豬油的香氣，還有熱騰騰的白飯，製作迅速，簡單又好吃的古早味！ 食材：白飯、生蛋黃、豬油、醬油、香鬆或油蔥酥

豬油拌飯太香了，做法簡單，實惠美味。 只需3分鐘，比蛋炒飯香，比排骨燜飯簡單。 今天就一起來看看到底怎麼做的吧！

現代人可能許久沒嚐到豬油拌飯了，在這裡簡單分享作法與秘訣。 別說沒吃過，很多時候連聽都沒聽過，這又該如何引起人產生興趣主動學習？ 我想一切的學習動力就來自於對老祖先、老味道的探尋，從味蕾尋找歷史足跡。 這純樸簡單的料理，希望也能重現大家的餐桌。 但要切記，傳統的豬油拌飯上面絕對不會擺上荷包蛋！ 不妨試試看最原始的樣貌，你會發現簡單很好，不用過多粉飾。 豬油拌飯好吃的關鍵在於「好豬油」、「好醬油」，尤其醬油選得好，自然鹹香味撲鼻迷人； 豬油爆得好，用量不需多，吃起來也口感清爽不負擔。 步驟就是這麼簡單、食材

1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。 2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。 3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。 4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。 飯食 . 米食及米類製品 . 中式料理 . 葷食 . 滷肉飯怎麼做最好吃.

豬油拌飯也是另一道美味極致的古早味料理~光是白飯淋上香氣十足的豬油與油膏，還有紅蔥頭或是蒜頭的味道溫暖懷抱著飯粒~十足的親切感~超級~~~美味的!!!!!

豬油拌飯 、 豬油撈飯 、 豬油攪飯 、 豬油飯[1]，是從前東亞地區及 中國南方 的米飯吃法，過往亦盛行於 香港 及 台灣。 從前人們生活貧困時會因為沒有 肉類 吃，於是只在米飯拌 豬油 代替肉類 [2][3]。 與 魚翅撈飯 相比，豬油拌飯含有窮困的意思。