【百歲養生好料理】麻油松阪豬 完整教學

松阪豬其實是豬的頸部靠近下巴的部位，由於豬每天抬頭低頭吃飼料，是豬運動量最大的部位，造就了松阪豬肉的油花分布像大理石般，口感脆嫩又有嚼勁。 而豬頰肉則是豬臉頰上的肉，屬於較瘦的部位，肉質較軟嫩，適合燉煮或做成肉丸。

通常一般稱為梅花肉或是胛心肉，位於豬前腿靠近背的部位，筋絡較多，肉質吃起來的口感不會像後腿肉太瘦，所以口感屬於適中型，因吸水力較強，所以適合用來製作餡料或是丸子之類。

松阪豬指的是豬頰連接下巴至脖子的部位（又稱「豬頰肉」或「黃金六兩」），油花分布均勻、口感脆彈，被譽為「豬肉中的極品」。 這道菜屬於台式熱炒料理，帶有濃厚的麻油香氣與彈牙的肉質，常見於熱炒店或居家秋冬季補身料理。

商品名稱：松阪豬/豬頰肉 商品重量：約500g土10%/片 內容物：原肉 食品添加物名稱：無 原產地 (國)：台灣 保存方式：本商品採冷凍配送，收到商品後請立即冷凍保存 (零下18度C)。

A豬頰肉：是豬隻臉頰靠近嘴巴附近的肉，因紋路似菊花，又稱「菊花肉」，是小吃店常有的小菜。 B肩頸肉：又稱松阪肉，是豬臉頰連接下巴靠近脖子部分的肉，因外脆內軟、油花均勻，適合清炒。

【松阪肉 vs. 翅仔肉】傻傻分不清？ 一篇搞懂兩種人氣部位！ 有些肉長得很像，但實際上部位卻完全不同。 之前我們在限動提到的「松阪肉」和「翅仔肉（二層肉）」就是經常被搞混的一對！

豬頰肉是松阪豬嗎？ 這問題，常常在餐桌上引起爭論。 您是否也曾被這看似相似的口感迷惑？ 其實，豬頰肉與松阪豬，雖然都帶有迷人的油脂，卻有著截然不同的風味與口感。 松阪豬，油花分布均勻，入口即化，有著獨特的香氣。