赤肉焿｜蒜味肉羹｜用新鮮肉條手工做肉羹，調出一碗道地的蒜味赤肉羹湯

最齊全的家常 赤肉羹 料理食譜！

而赤肉羹是早期家常做法，主要是將豬肉條裹粉後放進湯頭中烹煮，口感上赤肉羹會較為紮實。 如何做出台式「赤肉羹」？ 滑嫩口感的「赤肉羹」不同於沾著魚漿的「肉羹」，赤肉羹是以整條的粗肉塊製作的，口感較紮實，但做法更簡單，是親切易學的台式美食，即使是在異鄉的朋友也不必擔心買不到魚漿而做不出來。 自己煮赤肉羹湯，可以更注意食材及勾芡方式，一樣好吃卻更少負擔！ 小提醒：自製五香粉做法，請參考下方教學影片。 *瘦豬肉可挑選僧帽肉、後腿肉、梅花肉、腰內肉等，口感都不錯！ 只要製作時注意小撇步，想要做出好吃的赤肉羹其實非常

辦桌料理中經典的羹湯～紅燒赤肉羹，這道美味的羹湯中有豬梅花肉和蝦仁，含豐富的蛋白質；加上大白菜和筍絲，提供豐富的膳食纖維，料多味美...

【阿文好煮藝_阿文老師上菜】 蒜味赤肉羹是宜蘭當地知名小吃， 湯頭、口感、香氣， 是這道料理的三大關鍵元素， 利用鮮味先把湯底打好， 大量的蒜頭碎提升香氣， 肉羹保留豬肉的軟嫩口感， 最後利用蔬菜鮮甜調味， 這鍋保證上桌人人愛。

這道料理是阿爸的招牌拿手菜之一，他總是親自熬蔬菜湯頭、醃豬肉、耐心的一條條的赤肉下鍋燙熟，最後煮出一大鍋熱呼呼的赤肉羹，全家圍在一起吃得好滿足。

從挑選逆紋切的赤肉，到精心的醃漬至少四小時，再到利用「泡熟」技巧保持肉質軟嫩，以及掌握勾芡「少量多次、水滾時下」的原則，每一個步驟都蘊藏著美味的祕訣。

經典台式小吃！ 古早味「香菇肉羹」，肉片香嫩美味、湯頭滑順入口｜飯麵都百搭｜阿慶師｜Pork Thick Soup with Shiitake Mushroom/まいたけ豚肉とろみスープ