[PDF] 蒸餾法、糖度、透明飲料編號

實驗方法：牛奶基本上分有呈現白色液體成份「乳脂肪」、「乳蛋白質」及透明成分的「乳. 醣」跟「乳礦物質」，透明奶茶只萃取出透明成分，保留了牛奶的味道與口感，. 即使是透明 ...

由於添加的只是奶茶的風味物質，且含量極少，主要是依靠香料展現出濃厚的奶茶香，因此就成為外觀透明、喝起來卻有奶茶味道的「透明奶茶」。由於含有乳清礦物 ...

... 透明茶的網民就推測，透明茶應該是利用過濾澄清的技術將顏色洗掉，或是有化學香料調和而成，相當於化學飲料。為了解開疑團，三得利公司透露他們選用來 ...

利用蒸餾的方式, 水蒸氣透過茶葉, 吸取茶香,. 之後冷卻為水, 保留茶香, 但呈現透明無色. 而奶味的部分,. 則是 ...

解答: 萃取牛奶中透明的成分​ 三得利的說法是，牛奶的成分如果加以拆解，有些成分是透明的，比如說乳糖、乳礦物質；而有些是不透明的，比如說乳脂、蛋白質（圖2） ...

先前有人推測，此透明奶茶是利用過濾澄清的技術將顏色洗掉；而另一種說法則是，此透明奶茶是透過香料調和而成，相當於化學飲料。

從成分標示上來看， 原料仍以天然礦泉水為主，再添加阿薩姆紅茶的萃取物（提供紅茶的風味）、乳清礦物鹽（提供牛奶風味），再加上其他添加物與香料等成分，共同構成奶茶的風味 。 由於添加的只是奶茶的風味物質，且含量極少，主要是依靠香料展現出濃厚的奶茶香，因此就成為外觀透明、喝起來卻有奶茶味道的「透明奶茶」。

... 透明成分的「乳醣」跟「乳礦物質」，透明奶茶只萃取出透明成分，保留了牛奶的味道與口感，即使是透明的顏色喝起來卻是十足十的牛奶喔！ 圖片來源 ...

透明的茶香來自「高濃度香氣萃取製法」（圖1）。其實這有點像蒸餾的原理，簡單來說，是利用高溫的水蒸氣通過茶葉，提取出具揮發性的香氣分子，而後 ...

... 化學】科學史影集：http://bit.ly/2kzM4kD 【 ... 透明飲料這樣做！(更新版)【LIS實驗室】：https://youtu.be ...