料理急救術！國外主廚「靠這招」 拯救調味失敗的菜餚

製作一些需要用到醋的醬料或醃漬物時，很容易一不小心就弄得太酸了，酸到吃進嘴裡臉都會皺起來！這時除了可以加水稀釋湯汁，也可以加入一些富含甜味或鹹味的 ...

想讓酸菜白肉鍋更香，可以先將酸白菜下鍋炒香，再 加點糖 ，不僅 能中和鹹酸味 ，還能讓湯頭更順口平衡。

鹽 第二個補救的辦法是加鹽，讓菜餚鹹一點。 同理，也可以換用鹹味的醬油、味噌、辣椒醬等調味料，這些醬汁中的鮮味成分對減輕酸味也有幫助。

– 鹽– 第二個補救的辦法是加鹽，讓菜餚鹹一點。 同理，也可以換用鹹味的醬油、味噌、辣椒醬等調味料，這些醬汁中的鮮味成分對減輕酸味也有幫助。

有時候會覺得酸菜白肉鍋太酸，加了水，香氣淡了，只 剩酸味。 下次可以 試試把水改成高湯，會好很多 。 高湯 的清甜，調和了酸，還多了高湯風味。

如何補救過酸的菜餚？ · 1 加點甜味：可以用糖、蜂蜜、水果乾等。回想一下檸檬汁的例子，大家都知道在檸檬汁裡加糖可以截斷舌頭對檸檬酸味的感知。 · 2 加一點 ...

酸菜白肉鍋不好吃的原因：​​ 最常見的是加了醋精或醋酸等。 只要加了醋，酸白菜發酵就會不自然，不見天然酸反而出現嗆味。 真正好吃的酸白菜，是運用自然發酵除 ...

非常簡單，酸白菜鍋是最簡單，沒有難度的。 好市多有在買酸白菜包，放一包酸白菜(湯汁要擠一下，要不然會太酸)，再加入高湯、鹽、糖調味。 看你要吃什麼料，就 ...

是這樣的前兩週找朋友來家裡聚餐，買了Costco 的酸白菜煮酸菜白肉鍋，剩下些許酸白菜今天心血來潮想清冰箱，於是嘗試包先前沒試過的酸白菜口味水餃有 ...