醉雞腿的做法：秘笈公開、零失敗步驟與QA疑難雜症一次解決

紹興醉雞是年菜必備冷盤，醉雞做法很簡單，這一道用電鍋蒸煮免顧火，適合年菜也適合宴客，完成的雞肉必須浸泡1-2天入味，所以必須在前一天預先做好，也能減少宴客、除夕當日的忙碌。

這是製作非常簡易的無油煙料理~ 也是可以上得了檯面的宴客菜， 將醃漬好的醉雞腿捲取出切片擺盤後即可立刻上桌。 帶著紹興酒香和中藥材的清香真的很棒！

自製紹興醉雞捲融合了酒香四溢的風味，讓每一口都彷彿沉浸在深邃的紹興酒香中。 儘管看似複雜，但其製作卻驚人地容易，是一道適合自己動手製作的宴客菜。

您是否想知道如何在家輕鬆做出完美的醉雞腿？ 本篇獨家公開私房秘笈，從挑選關鍵肉質和食材處理技巧，到手把手教學的零失敗步驟，並收錄常見問題解答，讓您避開所有失敗陷阱，一次掌握餐廳級美味訣竅！

身為一個全職媽媽，除了做家事外，每天的晚餐都堅持要自己煮自己煮比較安心健康，於是利用電鍋快速料理，將傳統方法簡化，做成夏日好食的「紹興醉雞腿捲」。

取一張錫箔紙，將雞腿攤開、皮朝下放置，用醃製雞腿調味料醃30分鐘後，把雞腿捲起來，並用錫箔紙包成像糖果狀。 將捲好的雞腿放入蒸鍋裡，以大火蒸熟 (約20分鐘)後取出，直接浸泡在冰開水中等雞肉捲降溫後，拆開錫箔紙拿出雞腿，備用。

洗淨雞腿後撒上些許鹽巴 (也可抹上些許米酒)。 雞腿肉捲起後再以鋁箔紙包起，二邊收口。 放在有些許深度的盤子上蒸20分鐘。 流到盤中的湯汁記得不要倒掉。 準備另一鍋，放入中藥枸杞、紅棗、當歸片、人參鬚，水400ml。 小火煮滾10分鐘，熄火。 將放量的雞腿肉打開，泡入中藥水中。 加入紹興酒，調味鹽巴、砂糖。 放涼後浸泡冷藏即可。 也可冷凍退冰後切片再享用喔。 你以為紹興醉雞是道很難的料理嗎? 其實一點都不會，只要你有雙不會發抖的玉手，還有喝不醉的血液眷顧~ 啊哈，這一切都會變得非常簡單!!! 今年過年，小