金牌扣肉

此菜採用先滷再蒸後扒的烹調技法，巧妙運用了川、湘、粵調料相搭配。 製作關鍵. 此菜用的調料較多，製作過程中要記清放的順序。 材料 五花肉350克，幹豇豆50克，荷葉餅10個。 調料：豆瓣醬10克，八角5克，丁香5個，陳皮5克，草果2個，鹽5克，味精3克，辣妹子醬10克，海鮮醬8克，柱侯醬5克，白糖3克，料酒10克.

人瘦尚可肥，士俗不可醫」的詩詞中獲得靈感，創造了金牌扣肉這道名菜。 用高超的專業技能與創新的烹飪理念重塑了東坡肉的外觀，減少東坡肉的糖分，輔之以杭州特產竹筍，多了一分雅氣，造就了一道經典。

老字号金牌扣肉包 原创于1983年，拥有独家特色的扣肉包 ♨️鲜嫩多汁 ♨️肥而不腻 ♨️美味可口 ????熱辣辣的蒸包好軟，扣肉肥瘦適中.入口即溶，很入味???????? 金牌扣肉1份 （16粒荷叶包） 扣肉包蒸热过程 1.将铝袋剪开。

扣肉是我們都已很熟悉的一道菜，像過去那樣整塊的端上桌，風格豪放，吃起來也痛快，但似乎缺少了一點文雅之氣。 古人說，食不厭精，說的不僅是選料精緻，也包括製作精細，所以，這道"金牌扣肉"不僅體現了時下的口味，也充分顯示了廚師刀工的精細。

用自制的蒸肉酱做出的金牌扣肉，肥而不腻、软糯入味（附详细制作流程及配方）_肉皮_肉柱_厚度

金牌扣肉是江浙地区的一道传统名菜。 刀工精细，造型别致，是一道豪华宴客大菜。 做好的扣肉像宝塔一样，欲穷其滋味，要更上一层楼。 它色香味俱全，荤素搭配均匀。 肥而不腻，一端上桌很快被抢光光了。 以前都是在饭店吃，现在没办法了，吃不到只好自己动手了。 非常适合聚餐的时候...more. 金牌扣肉是江浙地区的一道传统名菜。 刀工精细，造型别致，是一道豪华宴客大菜。...